Au hasard de mes pérégrinations sur le net, je suis tombée sur la recette de spaghetti sauce coriandre-sésame de la pétulante Julie Andrieu. L’originalité de la recette, comme sa rapidité d’exécution, m’ont séduite.

La sauce est rapide à faire, et peut même se préparer 48 h à l’avance. Le résultat est étonnant, un peu déroutant même au début, mais le plat devrait plaire aux amateurs de coriandre. La sauce très crémeuse, bien herbacée et légèrement acidulée enrobe les pâtes, les parfumant de la spécifique saveur de la coriandre. Dépaysement assuré!

J’ai utilisé des ramen pour mon plat de pâtes sauce coriandre-sésame mais vous pouvez choisir les pâtes que vous souhaiter. Et pour ceux qui n’aiment pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du basilic.

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Pâtes sauce coriandre-sésame, de Julie Andrieu

Une recette express qui invite au voyage!

Temps de préparation5

Temps de cuisson5

Type de plat: Plat principal

Portions: 4 personnes

Auteur: Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

350 g de pâtes (spaghetti, ramen, penne …)
1 petit bouquet de coriandre
50 g de tahini (crème de sésame)
1/4 d'échalote
3 c à s d"huile d'olive
Sel, poivre

Instructions

Lavez et séchez la coriandre. Hachez grossièrement la moitié des feuilles et placez-les dans un mixeur. Ajoutez l'échalote ciselée, le vinaigre de cidre, le tahini, 2 c à s d'huile d'olive et 3 c à s d'eau. Salez, poivrez et mixez finement. Cette sauce peut être préparée 48 h à l'avance et conservée au frais.
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez du gros sel et faites cuire "al dente" selon les indications du paquet.
Détachez les feuilles de coriandre restante, arrosez-les d'huile d'olive et salez légèrement. (j'ai sauté cette étape)
Egouttez les pâtes en réservant 1 à 2 louches d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes à la sauce, détendez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Ajoutez les feuilles de coriandre, poivrez et servez.