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Wok de brocolis au gingembre et noix de cajou

Voici une recette facile et rapide de brocolis au gingembre et noix de cajou, un plat végétarien pour 2 personnes, qui pourra accompagner à merveille vos plats asiatiques…. ou pas ! 

Wok de brocolis au gingembre et noix de cajou cuisine asiatique




Les bouquets de brocolis sont rapidement sautés dans un wok ou une poêle, puis cuits dans une sauce à base de sauce soja.

Les tiges de brocolis, coupées en julienne, restent légèrement croquantes. Le légume reste, avec cette cuisson, très coloré et conserve une grande part de ses vitamines.




Wok de brocolis au gingembre et noix de cajou cuisine asiatique






Wok de brocolis au gingembre et noix de cajou :

(prép 10 min/ cuisson 10 min )

Ingrédients : 2 personnes

  • 1 tête de brocoli d’environ 500 g
  • 1 petite poignée de noix de cajou 
  • 1 gousse d’ail ciselée
  • 1 morceau de 3 cm de gingembre râpé
  • 1 c à c de sucre 
  • 1 c à s (15 ml) de sauce soja claire
  • 1 c à s (15 ml )de sauce soja foncée
  • 6 c à s (90 ml) de bouillon de volaille ou d’eau 
  • 2 c à s d’ huile végétale
  • 1 c à c d’huile de sésame (facultatif)




Lavez et détaillez le brocoli en bouquets. Coupez le tronc de chaque petite grappe, émincez-les  en fins morceaux de 3 à 4 cm de long sur 0,5 cm et les inflorescences en petits bouquets. Vous pouvez aussi couper la tige principale en en julienne.



Torréfiez les noix de cajou dans le wok, sans matière grasse. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, réservez-les.

Préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol eau, sauce soja et sucre.

Faites chauffer l’huile dans le wok. Ajoutez-y l’ail ciselé et le gingembre râpé et faites revenir 1 min environ. Ajoutez la julienne de tiges de brocolis, faites revenir 2 à 3 minutes environ, tout en remuant.



Ajoutez les bouquets de brocoli, mélangez pour bien enrober les fleurettes d’huile. Laissez revenir environ 1 min puis versez la sauce dessus la poêlée. 



Couvrez et faites cuire à feu vif, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit encore ferme, mais facilement transperçable par la pointe d’un couteau.


Ajoutez les noix de cajou, mélangez et coupez le feu. Ajoutez l’huile de sésame, mélangez et servez chaud.



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