bouchée apéritive aux crevettes
Apéritifs,  Poissons

Bouchées apéritives aux crevettes

J’ai improvisé ces petites bouchées avec un reste de coulis de tomates et de crevettes cuites que j’avais dans mon frigo, en m’inspirant d’une recette de petits bouchons au thon que je fais régulièrement.

J’ai mis le tout dans mon mini-hachoir et en 3 à 4 pulses, ma préparation était prête. Le fait de mixer la préparation diminue la mâche mais facilite la cuisson qui est rapide avec ce mini-format, mini-cannelés pour moi.

bouchée apéritive aux crevettes

La texture de ces bouchées est plus dense que celle de flans, mais moins sèche et moins compacte que celle d’un cake.

bouchée apéritive aux crevettes

Le goût des crevettes est assez discret; je n’avais plus les têtes de mes crevettes, sinon un petit fumet de crevette aurait pu relever le goût de ces bouchées . Jetez un coup d’oeil à la recette de flan tête de langoustine pour savoir comment tirer parti des têtes de crustacés.

bouchée apéritive aux crevettes

Vous pouvez remplacer ces crevettes par du jambon, du saumon ou du crabe pour varier les plaisirs.

bouchée apéritive aux crevettes
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Bouchées apéritives aux crevettes

De mini-bouchées au discret goût de crevettes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Apéritif
Portions: 20 bouchées
Auteur: Une aiguille dans l’potage

Matériel

  • 1 empreinte de 20 mini-bouchées en silicone

Ingrédients

  • 100 g de chair de crevettes cuites
  • 15 g d'échalote ciselée
  • 2 petits oeufs
  • 60 g de gruyère râpé
  • 40 g de coulis de tomates
  • 40 g de farine
  • 100 ml de lait
  • sel, poivre
  • Qques feuilles de basilic ciselées

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C, chaleur conventionnelle.
  • Dans le bol d'un mini-hachoir, mixez l'échalote ciselée, les crevettes coupées en morceau, le fromage râpé. Ajoutez les oeufs, la farine, le lait, le coulis de tomate, les feuilles de basilic ciselée, salez, poivrez et mixez rapidement pour homogénéiser le mélange.
  • Répartissez le mélange dans les moules, sans remplir complètement.
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes.
  • Laissez tiédir avant de démouler.
  • Dégustez tiède ou froid.

Notes

Vous pouvez remplacer les crevettes par du jambon, du crabe ou du saumon fumé.

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