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Dahl de lentilles vertes aux épinards

J’intègre de plus en plus de légumineuses dans mes menus. Elles sont rassasiantes, économiques, et sont une formidable source de protéines végétales.

J’ai découvert dans un des derniers magazines « Saveur », un excellent dahl de lentilles vertes aux épinards. La recette est parfaite; il n’y a rien à changer, sauf éventuellement rajouter un peu plus d’épinards.


Dahl de lentilles vertes aux épinards



Les lentilles vertes se marient parfaitement aux épices et le lait de coco apporte un peu de rondeur au plat. 


N’ayant pas de coriandre en poudre, j’ai grossièrement concassé des graines de coriandre au mortier. Petite astuce, si vous n’avez pas de mortier, écrasez les graines de coriandre, versées dans un plat à fond plat, avec le dessous d’une casserole.

Allez, aux fourneaux! Je vous promets que vous allez vous régaler ! 

Dahl de lentilles vertes aux épinards

Dahl de lentilles vertes aux épinards

Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients/ 4 personnes

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 100 g de feuilles d’épinards
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 1/2 oignon
  • 1 c à s bombée de cumin en poudre
  • 1 c à s bombée de coriandre en poudre en graines
  • 3 gousses de cardamome
  • 2 pincées de piment en poudre
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 33 cl de lait de coco
  • 2 c à s de farine + huile de friture(facultatif)
  • 4 à 5 brins de coriandre
  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • Sel

Rincez les lentilles, versez-les dans une casserole et ajoutez 80 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert 30 min: les lentilles doivent être encore un peu ferme en fin de cuisson. Égouttez s’il reste un peu d’eau.


Lentilles vertes du Puy




Lavez les épinards, retirez les tiges et ciselez les feuilles en lanières de 2 cm de large.

Épluchez les gousses d’ail, l’oignon et demi ainsi que le gingembre. Hachez l’ail, ciselez les oignons et râpez le gingembre.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, les gousses de cardamome écrasées et l’équivalent d’un oignon (réservez la moitié pour la friture d’oignon). Faites dorer quelques minutes.


oignons et épices



Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez dorer quelques minutes supplémentaires. 

Ajoutez le concentré de tomates, le piment et 5 cl d’eau; laissez mijoter à feu doux durant 10 min en remuant très souvent.


épices et concentré de tomates



Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 min.

Pendant ce temps, enrobez le demi-oignon ciselé réservé de 2 c à s de farine (j’ai oublié la farine), faites-le frire quelques minutes dans de l’huile de friture chauffée à 180°C .


oignons frits



Ajoutez les lentilles et les épinards à la préparation au lait de coco, salez et poursuivez la cuisson 10 min.


lentilles vertes /épices /lait de coco



Juste avant de servir, parsemez d’oignon frit et de coriandre ciselée. Servez avec du pain indien, par exemple.

Vin conseillé: un saint-romain blanc 


Dahl de lentilles vertes aux épinards



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