Pain d’ épices

J’ai préparé hier un pain d’épices pour le goûter d’aujourd’hui , un pain  » traditionnel « , sans beurre, ni œuf.
Habituellement, j’utilise de la farine complète, mais cette fois-ci, j’ai utilisé de la farine complète et de la farine de seigle. Essai concluant!

Voici ma recette: 

150 g de farine complète 
100 g de farine de seigle
80 g de sucre roux (100 g dans la recette originale )
120 g de miel ( type mille fleurs)
20 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de cannelle moulue
1 c à c de 4 épices
Écorces d’oranges ou de citrons confits (facultatif)

Préchauffer votre four à 160°(th 5).
Mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices dans un saladier.
Diluer le miel avec le lait tiédi et le verser dans la préparation. Bien mélanger. Rajouter des cubes d’écorces d’oranges ou de citrons confits à l’appareil.
Beurrer un moule à cake et verser-y la préparation .
Faire cuire 45 mn.

Ce pain d’épices se conserve plusieurs jours, il n’en sera que meilleur! ( encore faut-il pouvoir résister!!!!!!)
Le goût du pain d’épices dépend beaucoup de la qualité du miel et du choix des épices . Personnellement, j’utilise un mélange spécial pain d’épices, acheté en Alsace.