Vinaigrette acidulée coriandre-citron vert

Cette vinaigrette acidulée va « pimper » la plus simple salade de carottes râpées ou une salade composée, à condition bien sûr d’apprécier sa saveur. Cette herbe aromatique est boudée par certains palais qui lui trouvent des saveurs de « savon »; ce dégoût serait affaire de gènes semble-t-il!

Personnellement, j’adore cette herbe aromatique qui me met tout de suite en appétit. L’année dernière, j’avais adoré les saveurs du « leche de tigre » de Juan Arbalaez; je retrouve certains arômes de cette sauce, dans cette vinaigrette improvisée après ma cueillette de coriandre. La coriandre fraîche s’associe très bien à l’ail et au citron vert.

J’ai utilisé cette vinaigrette pour assaisonner une salade de pâtes que je partagerai dans le billet suivant.

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Vinaigrette à la coriandre et au citron vert

Une sauce acidulée et parfumée pour "pimper" vos salades composées

Temps de préparation10 minutes min

Type de plat: sauce

Portions: 1 bocal

Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Matériel

• 1 mixeur

Ingrédients

• 1 petite gousse d'ail
• 3 c à s de coriandre fraîche finement hachée
• 1 citron vert non traité (jus et zeste)
• 3 c à s d'huile d'olive
• Sel, poivre

Instructions

• Réduisez l'ail en purée à l'aide d'une râpe microplane.
• Dans le bol du mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez par à-coups jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Notes

Pour une version moins acidulée, ne mettez que la moitié du jus de citron.