Porc,  Viandes

Filet mignon de porc rôti à l’ananas

Une fois les vacances terminées, j’ai vite replongé dans le train-train quotidien pour rattraper tout ce qui s’est accumulé pendant notre absence : lessives, repassage, ménage, jardinage …

J’ai donc moins de temps à consacrer à mon blog, aussi je vous propose un plat vite préparé, un plat idéal pour profiter au maximum de la chaleur extérieure, sans prise de tête en cuisine, tout en égayant le quotidien !




Pour la cuisson, contrairement à la recette originelle, j’ai préféré couvrir ma cocotte car je devais m’absenter et ne pouvais surveiller la cuisson: la viande était vraiment très tendre, mais la quantité de jus restante un peu trop importante et du coup moins concentrée en goût. Il n’empêche que nous avons apprécié ce plat . Et ma cuisine était agréablement parfumée par la bonne odeur de romarin !!!





Filet mignon de porc rôti à l’ananas:

Pour 6 personnes:

(Prep 10 min/cuisson :50 min)

  • 2 beaux filets mignons
  • 600 g d’oignon roses
  • 1 gros ananas
  • 1 branche de thym
  • 1 petite branche de romarin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, piment d’Espelette  

Préchauffez le four à 200°C(th 6-7).

Faites chauffez l’huile dans une grande cocotte en fonte, faites-y dorer à feu vif les filets mignons de chaque côté. Retirez-les et faites blondir les oignons coupés en lamelles.

Remettez les filets mignons dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez 2 pincées de piment d’Espelette. Glissez les brins de thym et de romarin entre les deux filets, ajoutez les tranches d’ananas autour.
Versez 1/2 verre d’eau dans le fond de la cocotte et glissez-la, non couverte, au milieu du four pour 40 min de cuisson.
Retournez les filets de porc à mi-cuisson et rajoutez de l’eau si nécessaire.

En fin de cuisson , sortez la cocotte du four, couvrez-la et laissez reposer 5 min  avant de servir, accompagnés de semoule, riz au curry, pommes de terre ou quinoa.

Source: Régal N°64


porc ananas


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