Biscuits & mignardises,  Desserts

Crousty délice de Frédéric Bau

24 septembre 2020

Une petite envie de chocolat? J’ai ce qu’il vous faut! De délicieux palets croustillants à base de brisures de crêpes dentelles, avec un petit côté « chewy » grâce aux cranberries et raisins secs.

Une bonne nouvelle, la recette est très facile et rapide à réaliser! Si vous ne la testez pas tout de suite, mettez-la de côté pour les fêtes de fin d’année, ces confiseries feront merveille….mais croyez-moi, vous regretterez de ne pas avoir cédé plus tôt à la gourmandise! 

 

 

paltes-croustillantFrederic Bau-recette-facile


J’ai trouvé ces « Crousty délice » de Frédéric Bau chez mon amie Mathilde de « La cuisine de Mathilde »; n’hésitez pas à faire un tour sur son blog, vous y trouverez de nombreuses recettes faciles et originales qui sauront vous régaler.

 

Frederic Bau-crousty délice-palet-croustillant



Dans la recette, le chocolat est tempéré pour qu’il soit plus brillant, sans blanchiment et plus solide. 

J’ai réalisé certains palets avec une cuillère et en ai moulé d’autres dans des empreintes en silicone rectangulaires.

Ces crousty délices portent bien leur nom.

 

Crousty délice-chocolat-crêpe dentelle-fruits secs



 

Crousty délice de Frédéric Bau

Préparation: 15 min
Réfrigération: 30 min

Ingrédients

  • 250 g de chocolat (lait ou noir) 
  • 80 g de crêpes dentelles
  • 100 g de cranberries séchées
  • 80 g de raisins secs
 
Ecrasez les crêpes dentelles pour obtenir des brisures.
 
Hachez le chocolat. Faites fondre 150 g de chocolat dans un cul-de-poule au bain-marie, entre 45-48°C pour le chocolat au lait, 50-55°C pour le noir. (Sans thermomètre, le chocolat doit être fondu et fluide). Retirez votre cul-de-poule du bain-marie.
Ajoutez les 100 g de chocolat restant, et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
 
Ajoutez les raisins secs et les cranberries pis mélangez à nouveau.
 
terminez en ajoutant les brisures de crêpes dentelles, mélangez bien pour enrober les crêpes avec le chocolat.
 
Moulez la préparation dans des empreintes en silicone ou en réalisant de petits tas de 4 à 5 cm, à l’aide s’une cuillère, et en les déposant sur un papier cuisson. Veillez à ce que tous les éléments soient bien collés ensemble; mais ne tassez pas trop.
 
Faites figer les crousty délices au réfrigérateur. Pensez à les sortir du réfrigérateur 30 min avant de les déguster.
 
 
 
 
palets-croustillant-chewy-chocolat-Bau

 

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