Soupes et veloutés,  Végétarien

Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi, l’humidité procure une sensation de froid très inconfortable!
Ces jours-ci, j’apprécie tout particulièrement une bonne soupe, qui en plus de réchauffer le corps, à l’avantage de caler les appétits.


Soupe-poireaux-marrons- gingembre-lardon



Pour réaliser cette soupe de poireaux aux marrons et gingembre, je me suis inspirée d’un plat que j’adore, les poireaux en papillote, aux châtaignes, gingembre et beurre d’agrumes.

Marron ou châtaigne, je parle ici du même fruit; le « marron », dans le langage courant, désigne une variété de châtaignes cultivées, les bogues ne contenant alors qu’un seul fruit... à ne pas confondre avec le « marron d’inde » dont le fruit est toxique.


Comme j’aime le goût du gingembre, j’en ai mis une quantité qui parfume bien la soupe; n’hésitez pas à diminuer la quantité si vous souhaitez qu’il se fasse plus discret et laisse se développer la saveur des autres ingrédients.



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J’ai réalisé cette soupe à l’autocuiseur, la cuisson plus rapide permettant de réduire la perte de vitamines des aliments… et de gagner du temps… prolongez le temps de cuisson si vous n’en avez pas d’autocuiseur ou de cocotte-minute.

J’espère que cette variante de soupe de poireaux vous plaira … et n’hésitez pas à tester la recette de papillotes de poireaux, un vrai régal!



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Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients/ 4 personnes

  • 4 poireaux
  • 560 g de marrons entiers en boite
  • 100 g de lardons fumés
  • 15 g de gingembre frais (+/-) selon les goûts
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
  • 20 g de beurre


Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Epluchez le gingembre et émincez-le.

Dans l’autocuiseur, faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons 5 min, puis ajoutez les poireaux et le gingembre et faites revenir 5 min en remuant. 

Ajoutez les marrons égouttés (conservez 4 ou 5 pour la présentation), déglacez au bouillon de volaille préalablement chauffé. Poivrez.

Fermez votre autocuiseur et laissez cuire à feu doux 12 min après le chuchotement de la soupape. 

Une fois cuite, mixez la soupe au mixeur plongeant; rajoutez de l’eau si la soupe est trop épaisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Répartissez la soupe dans les assiettes de service, ajoutez dessus quelques brisures de marrons réservés.

NB: Pour une cuisson classique, sans autocuiseur, comptez 25-30 min à petite ébullition.





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Je propose cette recette à mon amie Claudine  pour son défi « cuisine de saison » du mois de janvier.




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