Desserts,  Tartes sucrées

Tarte à la noix de coco, sauce chocolat

C’est le printemps, l’heure du grand ménage arrive! Bon, pour tout vous dire, je ne suis pas vraiment motivée, aussi, pour l’instant, je me contente de faire le tri dans les placards de la cuisine !
J’y ai trouvé un paquet de noix de coco râpée qu’il était temps d’écouler. Il a terminé dans une tarte, que j’ai réalisée pour le goûter, moment privilégié pour la gourmandise.
Cette tarte peut bien sûr être servie en dessert, mais je la trouve un peu copieuse pour terminer un repas.


Tarte à la noix de coco, sauce chocolat



Accompagnée d’une sauce au chocolat tiède, on y résiste pas longtemps si l’on est amateur de noix de coco !



Tarte à la noix de coco, sauce chocolat






Tarte à la noix de coco, sauce chocolat:

(prép 20 min/ repos 30 min/ cuisson 40 min)

Ingrédients/ 6 personnes (24 cm)

Pâte sucrée: 

  • 150 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 petit verre d’eau
  • 1 pincée de sel
Garniture: 
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 oeufs 
Sauce chocolat: 
  • 150 g de chocolat
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème 

Mettez la farine en fontaine. Ajoutez au centre le sel, le beurre coupé en morceaux, le sucre. Sablez la pâte entre les mains. Incorporez le jaune d’œuf du bout des doigts. Mélangez jusqu’à obtenir une boule compacte. Fraisez rapidement et réservez au froid une trentaine de minutes. 

Étalez la pâte au rouleau, puis foncez un moule à tarte de 24 cm préalablement graissé.

Cuisez à blanc durant une quinzaine de minutes à 180°C le fond de pâte, préalablement piqué très légèrement à la fourchette, et recouvert d’un papier sulfurisé puis de noyaux de cuisson. Cela permettra de garder un fond de pâte bien plat.

Pendant la pré-cuisson du fond de tarte, préparez la garniture. Mélangez la noix de coco, les sucres, la crème et les jaunes d’oeufs. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente, en la soulevant doucement avec une maryse.

Versez la garniture sur le fond de tarte et enfournez pour 25 min environ (le temps de cuisson pouvant varier selon les fours).Si le dessus se colore trop vite, recouvrez d’une feuille d’aluminium pour terminer la cuisson.

Un peu avant la dégustation, préparez la sauce au chocolat. Dans un bol, disposez le chocolat coupé en morceaux; versez le liquide bouillant sur le chocolat et laissez fondre. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Laissez tiédir.

Dégustez froid ou tiède, accompagné de sauce au chocolat.



Tarte à la noix de coco, sauce chocolat
Tarte à la noix de coco, sauce chocolat


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