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Gâteau fondant à la noix de coco

Je partage avec vous une dernière recette avant de partir en vacances. Et oui, ça y est , le moment est venu pour moi de faire une pause! J’espère que la météo sera aussi bonne qu’en ce début d’été, canicule en moins !

Que diriez-vous de déguster une belle part de gâteau fondant, accompagnée d’un délicieux thé glacé … ou n’importe quelle boisson qui vous conviendra?


Gâteau fondant à la noix de coco




A l’origine, je ne pensais pas publier la recette sur le blog; j’avais une envie de gâteau à la noix de coco et j’ai improvisé ce gâteau pendant que mon dîner cuisait, avec les ingrédients que j’avais sous la main; au final, le résultat m’a bien plu car le gâteau est bien humide et ses parfums de rhum et citron vert sont très plaisants. En plus, il est vite préparé, que demander de plus !

Je l’ai réalisé dans un moule de 24 cm, mais la prochaine fois, je le ferai probablement dans un moule de 22 cm pour qu’il soit un peu plus épais.

Sur ce , je vous laisse, il me reste quelques préparatifs avant mon départ.
On se retrouve à la fin août! 


Gâteau fondant à la noix de coco



Gâteau fondant à la noix de coco

Préparation: 15 min
cuisson: 35 min

Ingrédients/ 8 personnes

  • 180 g de farine
  • 65 g de noix de coco râpée
  • 180 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre demi-sel fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 gros œufs
  • 25 cl de lait de coco ou lait de vache
  • Facultatif: le zeste d’1 citron vert et 3 cl de rhum 

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le lait de coco et le beurre fondu, mélangez.

Ajoutez la noix de coco ainsi que la farine tamisée à laquelle vous aurez incorporé la levure. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre en silicone (sinon, pensez à le graisser).

Enfournez pour 35 min. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, vérifiez la cuisson en enfonçant un pic au centre du gâteau, celui-ci doit ressortir sec.

Laissez refroidir avant de démouler.




Gâteau fondant à la noix de coco
coconut cake


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