
Fougasse au chocolat, de Benoît Molin
L’été est souvent le temps des retrouvailles en famille ou entre amis autour d’un bon repas ou d’un goûter. Que diriez vous d’une bonne brioche garnie de crème au chocolat?
Il y a quelques temps, j’ai eu l’honneur de rencontrer le chef Benoît Molin lors d’un atelier culinaire chez Guyader Gastronomie . A cette occasion, il nous avait offert 2 de ses livres dont « Les meilleurs fougasses » d’où est extrait cette méga-fougasse pour méga-gourmands!
Ok, elle est vraiment très grande, mais, découpée en carrés, elle n’a pas fait un pli auprès de mes collègues de travail! Ils ont apprécié sa garniture au chocolat, pas trop sucrée et le moelleux de la pâte.
Un carré, deux carrés… je peux vous dire que certains ont bien cédé au péché de la gourmandise …moi la première!
Comme toute brioche, cette fougasse au chocolat demande de la patience, mais ça en vaut vraiment le coup. Et vous verrez, rien de bien compliqué dans sa réalisation!
La recette ne précisait pas à quel instant incorporer les pépites de chocolat (des chunk de chocolat pour moi), je les ai ajoutées avant le temps de repos au réfrigérateur.
Benoît Molin donne à ses fougasses des formes crénelées, réalisées avec un emporte-pièce. Comme préconisé sur la recette, j’ai mis un peu de crème pâtissière et pépites de chocolat au centre, mais celle-ci est restée sur la plaque à pâtisserie; une prochaine fois, je serais moins bête et je ne découperais que la pâte de dessus( je vous le précise dans la recette)!
Pour les photos, vous m’excuserez; je n’avais pas vraiment prévu de publier cette recette, car je me savais pressée par le temps pour faire les photos; mais vu le succès de cette fougasse auprès de mes collègues, je partage avec vous la recette avec les quelques clichés pris « à l’arrache » entre 2 tâches ménagères !
Fougasse au chocolat, de Benoît Molin
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 20 cl de lait tiède
- 500 g de farine de type 55
- 50 g de sucre
10 g8 g de sel- 2 oeufs moyen
- 100 g de beurre mou (demi-sel pour moi)
- 20 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 50 cl de lait
- 1/4 de gousse de vanille
- 30 g de chocolat noir
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 g de sucre
- 6 c à c de pépites de chocolat (chunks pour moi)
1 oeuf + 1 pincée de selun peu de lait
12 commentaires
gloriadelpilar_1994@yahoo.com
Tres delicieux et belle 🙂
Bises !!
LadyMilonguera
Comme elle me fait envie ta fougasse !
Alison
Ca a l'air trop bon!!!
Marion
En voilà une idée bien gourmande et originale !
Bonne journée, bises.
Lou Une aiguille dans l'potage
Je peux te garantir que ça ne fait pas qu'en avoir l'air ! 😉
Gut
Oui elle est grosse mais ça ce n'est pas grave du tout ! la fougasse se congèle fort bien et du coup on en mange plus longtemps ! Je n'en ai jamais faite sucrée ! C'est le top ! merci Lou ! gros bisous
Lavande
Fait trop chaud pour ça, mais je note pourl'hiver😄😄😄
Bisous brûlants de Rudesheim am Rhein
Enivrées par les odeurs.. de la cuisine..!!
Très appétissante.. Bravo..!
nos p'tits plaisirs
sympa cette fougasse salée, je note ta recette !!!!
Not parisienne
Coucou, quelle super idée pour le goûter, je n'avais jamais pensé à faire une fougasse sucrée mais je dois dire que c'est tentant! bisous!
Coco de Nice
une gourmandise originale
bizzz et bon week-end
nos p'tits plaisirs
je me rends compte que j'ai écrit salée au lieu de sucré !!!! trop vite probablement !!!