Salade croquante aux saveurs marines
Je n’ai pas osé écrire dans le texte de cet article l’ingrédient mystère qui donne un goût si particulier à cette salade croquante, sous peine de voir partir une grande partie de mes lecteurs.
Il s’agit du foie de morue fumé! Non, non, ne partez pas, restez encore un peu; même si ce mets souffre d’une réputation négative, riche en oméga 3, il mérite d’être remis au goût du jour.
J’imagine déjà certains faire la grimace, c’est un peu ce que j’ai fait la première fois que j’ai découvert le foie de morue dans la famille de mon mari. C’est de la pointe du couteau que j’ai tartiné ma première tranche de pain mais je me suis vite laissé séduire par la douce saveur du produit et son côté fondant. Si vous ne connaissez pas mais que vous aimez le thon en boîte, vous ne pourrez qu’apprécier le foie de morue, subtilement fumé. Je vous assure, c’est délicieux tartiné sur une tranche de pain grillé.
Pour booster ma salade croquante à base d’endives et de radis, j’y ai donc ajouté du foie de morue et quelques algues de la« salade du cueilleur » de chez Algo’Manne, situé dans le Nord Finistère.
Et pour assaisonner mon plat, au lieu du sel et poivre, j’ai utilisé un gomasio aux algues, condiment à base de sésame, de sel et d’algues nori.
Alors, si vous êtes toujours devant votre écran, je vous livre maintenant la recette.
Salade croquante aux saveurs marines:
Préparation: 10 min
Ingrédients/ 4 personnes
Salade
- 8 à 10 petites endives
- 1 botte de radis bio
- algues en paillettes (laitue de mer, nori, dulse)
- 2 boites de foie de morue fumée (125 g x 2)
Vinaigrette
- 2 c à s huile d’olive
- 1 c à s d’huile de la boîte de foie de morue fumée
- 1 c à s de jus de citron
- 2 petites échalotes
- sel, poivre ou gomasio aux algues
Salade:
Lavez les endives, enlevez le coeur et coupez-les en rondelles.
Lavez les radis, coupez les fanes (conservez-les pour une soupe) Coupez-les en rondelles.
Disposez les endives et les radis dans un saladier, ajoutez quelques pincées d’algues (selon vos goûts) et mélangez. Ajoutez dessus le foie de morue égoutté.
Vinaigrette:
Ciselez finement les échalotes.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de la boite, le vinaigre et les échalotes pour réaliser une vinaigrette. poivrez, ajoutez un peu de gomasio ou du sel.
Versez toute ou partie de la vinaigrette sur la salade, et mélangez doucement pour ne pas trop écraser le foie de morue.
Servez aussitôt.
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22 commentaires
sotis
ok je ne pars pas en courant et comme je n'ai jamais goutter de foie de morue je veux bien me faire une idée avec ta petite salade!!! bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
le foie de morue fumée est fin, crémeux et goûteux.
jackie cuisine
Le foie de morue je ne connais pas, à tester car l'huile de foie de morue par contre je connais et je n'en garde pas un souvenir ……Bises
Gut
Je n'en ai mangé qu'une seule fois et à ma grande surprise j'avais trouvé cela très bon ! alors ceci plus le fait que je te fais entièrement confiance, je pense effectivement que cette salade est gourmande ! gros bisous Lou merci
Marlyzen
Je n'ai jamais goûté au foie de morue ! J'ai juste un souvenir d'huile de foie de morue 🙂
Mais je suis certaine que ta salade est délicieuse, surtout avec le gomasio !
coKo
Non seulement, je suis toujours devant l'écran, mais j'aimerais tellement déguster cette salade, car je suis fan de tous les produits de la mer ! Hélas, ce n'est pas le cas de ma moitié, qui lui, a beaucoup de mal avec tout ce qui sort de l'eau, salée ou non, mdr… (à part les pâtes, bien sûr)…
J'adore le foie de morue depuis toujours…
Michèle
Le foie de morue, un vrai délice, mis sur des tartines grillées avec un filet de citron …il y a très très longtemps que je connais et mange ce produit, trop méconnu à mon goût dommage …et merci pour cette recette qui, justement va permettre à beaucoup de personnes de le découvrir …..
Marie L / Allergique Gourmand
Original ce gomasio, tout comme ta salade. Belle journée. Bises
Lavande
Je n'ai jamais goûté le foie de morue (contrairement à Henri qui n'en garde pas un bon souvenir (de l'huile en tout cas)!!!). Si j'en vois quand nous serons en Bretagne, j'essaierai peut-être ….
Bisous de la côte belge
Coco de Nice
jolie salade
merci
bisous
Lolo
Tu vois je ne suis pas partie ! Je n'ai jamais goûté à ce foie de morue que je ne connais que de réputation certe pas fameuse mais adorant le thon en boite j'apprécierai sûrement! En tout cas ta salade a du Peps et est appétissante ! Bon lundi des bises
thithoad
il faut goûter avant de dire j'aime pas non?!
bonne semaine
Croque-tout
Merci pour cette recette fraîcheur. Moi, j'adore le foie de morue. Cela s'accommode très bien en salade.
Lou Une aiguille dans l'potage
Je n'ai jamais goûté l'huile de foie de morue, mais je ne suis pas pressée de le faire ! J'ai trop d'a priori !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Il ne te reste plus qu'à faire un bol de salade sans foie et algues à ta moitié !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Sur les toasts, c'est un vrai régal en effet !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu en trouveras sans aucun doute par chez toi; m^me pas la peine d'attendre d'être en Bretagne!
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Oui, mais le foie de morue souffre d'une mauvaise réputation par rapport à l'huile. bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Gut ! Gros bisous !
Edith LE SOMMER
Peux t-on faire une salade endives et crevettes roses??
Lou
le foie de morue apporte un petit goût fumé, mais les crevettes feront aussi l’affaire ! L’essentiel est de se faire plaisir .