Boulettes végétariennes aux lentilles vertes
Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuse aux qualités nutritionnelles reconnues.
Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l’apéritif avec une sauce au yaourt et à l’ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.
Pour ces boulettes, je me suis largement inspirée des boulettes végétariennes de la diététicienne Marie-Laure du blog « Passion Nutrition »; j’ai juste varié les épices en choisissant du curcuma, associé au massalé, un mélange d’épices qui vient tout droit de la Réunion.
Les ingrédients de base du massalé sont la coriandre, le poivre noir, le cumin, les graines de moutarde, la cannelle, le fenugrec, la cardamome, la poudre de piments, la noix de muscade, les clous de girofle; mais il existe de nombreuses variantes.
Boulettes végétariennes aux lentilles vertes
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 boite de lentilles vertes au naturel (265 g égouttés)
- 50 g de son d’avoine
- 50 g de parmesan
- 1 oeuf
- 10 g de gingembre frais
- 1 c à c de massalé (ou du curry éventuellement)
- 1 c à c de curcuma
- 4 c à s de chapelure maison (pain rassi mixé)
- Pâte de piment (selon les goûts)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Quiche aux poireaux et au gingembre
27 commentaires
Gloria Baker
tres delicieux. I have to find green lentils!!
Lou Une aiguille dans l'potage
you can also use red beans or other lentils !
Tanza Erlambang
look delicious….yummy
Lolo
Je trouve vraiment l'idée géniale ! On adore les lentilles a la maison et cela changerait des mijotés �� hop je note ! Bonne journée bises
coKo
Cela a l'air délicieux et nous change des repas avec viande…
Biscuitspassion.canalblog.com
Ton plat doit être fameux voilà qui plairait à ma fille végétarienne, merci pour ta recette bien tentante, gros bisous bon week-end 😘
thithoad
ça doit être très bon!
bonne fin de journée
Marlyzen
Tes boulettes sont délicieusement parfumées. Moi qui adore les légumineuses, je suis comblée. La cuisson au four est également saine, c'est parfait ! Bises Lou et passe un bon WE !
Marion
Une idée vraiment très sympa et originale ! J'aime beaucoup !
gridelle
j'aime les boulettes! et les tiennes sont top!!!
Alizée
Recette testée et approuvée !! Je l’ai faite une seconde fois avec des pois cassés, c’était un délice !
Lou
Très bonne idée avec les pois cassés, j’adore ça !
Coco de Nice
à tester ! j'adore les boulettes, c'est pratique et avec un petit budget on fait manger toute la famille
merci pour ce partage
bisous et bon lundi
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ça a l'air délicieux
Lou Une aiguille dans l'potage
Je confirme !
Thalie
Bonjour
Ça à l'air délicieux, mais chez moi, on aime pas beaucoup les épices…par quoi peut-on remplacer le massalé (une épice qui ne soit pas trop prononcée en goût)n ? MERCI
Lou Une aiguille dans l'potage
bonjour Thalie, si vous n' êtes pas fan d'épices, pour relever le goût,vous pouvez mettre de la coriandre fraîche si vous aimez ou du basilic frais mais dans ce cas, ne mettez pas le gingembre. Jouez sur les herbes ou essayer des associations d'épices qui vous plaisent ! Bon appétit
Christelle
J'aime beaucoup les falafels mais après avoir testé les falafels aux pois chiches cuits à la poêle ou au four je suis restée sur deux échecs (j'ai eu beaucoup de mal à chaque fois à les mettre en forme)…
Mais voilà que je tombe sur ta recette et la consistance de la pâte fait qu'elle semble se mettre en forme assez facilement. En plus tes boulettes m'ont l'air fameuses !! Et la cuisson est faite au four, c'est parfait 🙂
Je vais les tester dès que j'aurai acheté des lentilles 😉
J a y n n i b a l
Les échecs de vos falafels sont normal. J’ai travaillé dans un restaurant de falafels et ils sont fait à base de pois chiche cru trempé pendant 12/24h ! Avec les pois chiches cuits vous ne pouvez faire que du houmous !
Bonne journée à vous.
Violette
En effet les falafels sont fait avec des pois chiches crus, trempés treeeees longtemps, puis égouttés et séchés. Ensuite mixés avec des herbes, oignon, ail et un peu de farine. Cuits au four c’est une tuerie ! Ne restez pas sur un échec…
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère que cette recette te réconciliera avec ces falafels; tiens-moi au courant !
Bises
Unknown
Bonjour Merci pour la recette. Peut-on remplacer le son d'avoine? si oui, par quel autre ingrédient. Merci d'avance de la réponse
Lou Une aiguille dans l'potage
On peut éventuellement remplacer par un peu de farine ou maïzena.
cindie
une tuerie ! merci pour la recette !
Lou
Ravie qu’elles soient à votre goût!
Wouou
“Ces boulettes végétariennes aux lentilles vertes sont une belle découverte ! J’aime beaucoup leur texture moelleuse et leur goût parfumé par les épices et le persil. La recette est simple et rapide à réaliser, et le résultat est très satisfaisant. C’est une bonne façon de manger des légumineuses sans se lasser. Je les ai servies avec du yaourt et de la mélasse de grenade, comme suggéré, et c’était délicieux. Merci pour cette recette originale et savoureuse !” 😋
Lou
Merci beaucoup pour ce commentaire qui me va droit au coeur 😉