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Quiche aux poireaux et au gingembre

Dans la recette d’aujourd’hui, la saveur chaude et piquante, légèrement citronnée du gingembre frais, associé à l’orange, booste la classique quiche aux poireaux et réveille les papilles.




Quiche aux poireaux et au gingembre





Choisissez des poireaux de couleur soutenue, signe de fraîcheur. Les feuilles doivent être bien dressées et fermes. Le nombre de poireaux pour la recette dépend de leur taille et n’est donc qu’indicative.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les lardons par de la truite ou du saumon fumé.

Quiche aux poireaux et au gingembre

Quiche aux poireaux et au gingembre

Préparation: 20 min
Cuisson: 15+30 min

Ingrédients / 4 personnes (cadre 22 cm x 22 cm)



  • 1 pâte brisée
  • 5 poireaux (2,5 cm de diamètre environ)
  • le jus d’une orange bio
  • Le zeste d’1/4 d’orange bio
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 gros oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Ôtez les verts des poireaux pour ne garder que la partie blanche. Émincez les poireaux, lavez-les soigneusement.

Faites revenir les lardons dans une sauteuse anti-adhésive sans matière grasse. Retirez, essuyez-les sur du papier absorbant.

Essuyez grossièrement la sauteuse. Faites-y chauffer l’huile, faites-y revenir le gingembre râpé 1 min, ajoutez les poireaux, faites-les revenir 2 à 3 min, puis ajoutez le jus d’orange et le zeste de 1/4 d’orange. Salez légèrement. Couvrez et laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, en veillant à ce que le préparation ne brûle pas. En fin de cuisson, ajoutez les lardons.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un cul de poule, battez-les énergiquement au fouet; ajoutez la crème fraîche et fouettez de nouveau; salez, poivrez.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Abaissez la pâte brisée et foncez un cadre ou cercle à pâtisserie préalablement beurré (22 cm x 22 cm).

Répartissez la fondue de poireaux sur la pâte crue, et versez doucement l’appareil oeuf-crème dessus, jusqu’au bord, en évitant le débordement.


Quiche aux poireaux et au gingembre



Faites cuire 30 min.

Servez tiède ou froid, accompagnée de quelques feuilles de mâche ou de roquette.


Quiche aux poireaux et au gingembre




Bon appétit !



Retrouvez sur le blog une autre version de tarte aux poireaux, à la truite fumée .

Et ne jetez pas la partie verte qui pourra resservir dans un bouquet garni, un potage ou pour parfumer une mayonnaise comme dans cette recette d’oeufs mimosa.



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