Quiche aux poireaux et au gingembre
Dans la recette d’aujourd’hui, la saveur chaude et piquante, légèrement citronnée du gingembre frais, associé à l’orange, booste la classique quiche aux poireaux et réveille les papilles.
Choisissez des poireaux de couleur soutenue, signe de fraîcheur. Les feuilles doivent être bien dressées et fermes. Le nombre de poireaux pour la recette dépend de leur taille et n’est donc qu’indicative.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les lardons par de la truite ou du saumon fumé.
Quiche aux poireaux et au gingembre
Préparation: 20 min
Cuisson: 15+30 min
Cuisson: 15+30 min
Ingrédients / 4 personnes (cadre 22 cm x 22 cm)
- 1 pâte brisée
- 5 poireaux (2,5 cm de diamètre environ)
- le jus d’une orange bio
- Le zeste d’1/4 d’orange bio
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 100 g de lardons fumés
- 2 gros oeufs
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- 1 c à s d’huile d’olive
Ôtez les verts des poireaux pour ne garder que la partie blanche. Émincez les poireaux, lavez-les soigneusement.
Faites revenir les lardons dans une sauteuse anti-adhésive sans matière grasse. Retirez, essuyez-les sur du papier absorbant.
Essuyez grossièrement la sauteuse. Faites-y chauffer l’huile, faites-y revenir le gingembre râpé 1 min, ajoutez les poireaux, faites-les revenir 2 à 3 min, puis ajoutez le jus d’orange et le zeste de 1/4 d’orange. Salez légèrement. Couvrez et laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, en veillant à ce que le préparation ne brûle pas. En fin de cuisson, ajoutez les lardons.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un cul de poule, battez-les énergiquement au fouet; ajoutez la crème fraîche et fouettez de nouveau; salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Abaissez la pâte brisée et foncez un cadre ou cercle à pâtisserie préalablement beurré (22 cm x 22 cm).
Répartissez la fondue de poireaux sur la pâte crue, et versez doucement l’appareil oeuf-crème dessus, jusqu’au bord, en évitant le débordement.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un cul de poule, battez-les énergiquement au fouet; ajoutez la crème fraîche et fouettez de nouveau; salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Abaissez la pâte brisée et foncez un cadre ou cercle à pâtisserie préalablement beurré (22 cm x 22 cm).
Répartissez la fondue de poireaux sur la pâte crue, et versez doucement l’appareil oeuf-crème dessus, jusqu’au bord, en évitant le débordement.
Faites cuire 30 min.
Servez tiède ou froid, accompagnée de quelques feuilles de mâche ou de roquette.
Bon appétit !
Retrouvez sur le blog une autre version de tarte aux poireaux, à la truite fumée .
Et ne jetez pas la partie verte qui pourra resservir dans un bouquet garni, un potage ou pour parfumer une mayonnaise comme dans cette recette d’oeufs mimosa.
Et ne jetez pas la partie verte qui pourra resservir dans un bouquet garni, un potage ou pour parfumer une mayonnaise comme dans cette recette d’oeufs mimosa.
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12 commentaires
Coco de Nice
Belle recette ! j'aime
merci pour ce partage
bisous et bon mercredi
coKo
Chouette recette que cette flamiche revisitée… un rien exotique !
Biscuitspassion.canalblog.com
Mon message s'est envolé !! Je recommence, ta recette me plaît beaucoup, j'aime les deux!! Gros bisous , bon mercredi 😗
lolo
il est encore bien tôt mais ta quiche me donne faim ! des bises et bon mercredi
thithoad
très sympa cette idée de revisite!
bonne journée
Chrystel
Très jolie quiche, Lou. La touche d'orange doit être bien sympa avec les poireaux. Merci pour l'idée. Bisous
Marion
Très sympa et originale ton association poireaux et gingembre !
sylvie
Je vais essayer cette recette les saveurs sont originales à déguster!
Lou Une aiguille dans l'potage
ça change un peu !
sotis
sympa cette quiche elle à du peps!!! bisous
Gloria Baker
je aime beaucoup quiches mon amie! bises
Lavande
Miam … bien tentante cette recette.
Je la ferais bien lors de nos très prochaines vacances à la côte belge (s'il y a un plat pour le four).
Gros bisous de BXL