Desserts

Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil

26 juin 2017

Et oui, vous avez bien lu, je vous propose un brownie au chocolat et à la menthe! Si vous me connaissez, vous savez que j’aime l’originalité en cuisine!


Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil

J’ai déniché cette recette chez mon amie Jacqueline du blog « Recettes de Jacre », une blogueuse pétillante, habituée des ateliers et démonstrations culinaires, que j’ai eu l’occasion de rencontrer à plusieurs reprises lors de mon partenariat avec l’entreprise Guyader.

Même si j’adore l’association menthe-chocolat, j’ai un peu hésité à faire ce gâteau car les enfants n’en sont pas fans; mais lorsque je me suis rendue compte qu’il s’agissait d’un petit format, je n’ai pas mis longtemps à céder à la tentation. Après tout, je me suis dit que si c’était bon et que les enfants n’en voulaient pas, il y en aurait plus pour moi!

Je vous rassure, je n’ai pas mangé le brownie à moi toute seule, mais l’ai partagé avec des amis qui l’on fort apprécié. Maintenant, il ne me reste plus qu’à en refaire pour le faire tester aux enfants (la belle excuse !)

Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil

Dégustés tièdes, l’association menthe-chocolat fait des merveilles. Je me suis régalée !

Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil

J’ai remplacé les amandes effilées par des noix du Brésil pour apporter du croquant et utilisé un chocolat de Tanzanie riche en cacao, un chocolat de couverture alliant l’acidité à l’amertume intense du cacao.

Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil




Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil:

(prép 20 min/ cuisson 20 min)


Ingrédients/ plat 15 x 12 cm 

  • 8 grandes feuilles de menthe (2 g)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 70 g de chocolat noir 75% Du Barry
  • 60 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c à s de liqueur de menthe (Get 27 pour moi) 
  • 80 g de farine
  • 60 g de noix du Brésil ( ou amandes, noisettes…)
Préchauffez le four à 180° (Th 6).

Lavez et séchez soigneusement les feuilles de menthe. Ciselez-les et mixez-les avec les sucre.


sucre et menthe mixés


Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. réservez hors du feu.

Battez rapidement les sucres aromatisés avec l’oeuf et la liqueur de menthe..

Ajoutez le mélange beurre-chocolat, mélangez, puis la farine et les noix grossièrement concassées. Homogénéisez sans trop travailler l’appareil.


noix du Brésil



Versez le mélange dans un petit plat à four rectangulaire de 15 cm x 12 cm, graissé et chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire 20 min environ (l’intérieur doit rester mou).

Laissez tiédir et découpez en carrés. Ils sont encore meilleurs dégustés tièdes.



Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil


Merci Jacqueline pour cette délicieuse découverte ! 



Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil


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