Soupes et veloutés,  Végétarien

Soupe pâtisson -poireau

Que diriez-vous d’une bonne soupe?

Avec l’automne, voici revenu le temps des courges. Je vous propose une recette simple et délicieuse à base de pâtisson blanc. Je vous avoue que ce n’est pas une courge que j’achète souvent car je lui préfère de loin des courges comme la butternut, mais il fait de temps en temps partie de mon panier de légumes.

Le pâtisson est une courge à la drôle de forme aplatie et festonnée, au goût peu prononcé rappelant vaguement l’artichaut ou la courgette. S’il est jeune et bio, vous n’avez pas besoin de l’éplucher pour le cuisiner en potage.  


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Pour donner plus de goût à ma soupe, j’ai ajouté un peu de bacon, mais pour une version végétarienne, sautez cette étape.


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Soupe pâtisson-poireau

préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients/ 4 personnes

  • 1 pâtisson bio
  • 1 gros poireau
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 5 tranches de bacon (facultatif)
  • 75 cl de bouillon de légumes (ou volaille)
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Coupez le pâtisson en 2 sans l’éplucher (sauf s’il n’est pas bio), ôtez les graines et coupez la chair en gros dés. 

Lavez et émincez le poireau; lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Emincez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites suer 5 min l’oignon et le poireau émincés dans 1 c à s d’huile d’olive, sans coloration.

Ajoutez les tranches de bacon coupées en morceaux, faites revenir 1 min; ajoutez les cubes de pomme de terre et de pâtisson, mouillez avec le bouillon, poivrez, salez légèrement et faites cuire 25 minutes environ, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez la soupe de façon homogène avec la crème liquide; si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dégustez chaud.




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Je propose cette recette au défi « recette de cuisine  » d’octobre , « Cuisinons les courges ».


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