Desserts,  Gateaux

Gâteau moelleux à l’orange et aux graines de chia

20 mars 2017

Chaque fois que je me vais faire un tour sur le blog « Délices d’Orient », je tombe sous le charme de ses magnifiques photos, de ses superbes réalisations et de l’originalité de ses recettes.

Aujourd’hui, je me suis laissée séduire par son gâteau à l’orange et aux graines de chia, un régal plein de moelleux.



Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia


Ici, de nombreuses saveurs se mêlent: miel, orange, amandes, sucre muscovado…

Le sucre Muscovado est un sucre de canne complet non raffiné ; il est de couleur brun foncé, à forte teneur en mélasse qui lui procure un goût prononcé de caramel réglissé . Bien qu’il apporte au gâteau un goût plus marqué, vous pouvez tout de même utiliser du sucre de canne pour réaliser ce gâteau.

Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia



En général, je zappe la phase d’imbibage du cake, car je trouve souvent le résultat trop sucré, mais ici, j’ai respecté la recette et je ne regrette pas. Le gâteau est humide, sucré juste comme il faut, il a un bon goût d’orange et les graines de chia, telles des graines de pavot, roulent sous la langue.



Miel fleur d'oranger Matéro




Attention au démoulage du gâteau encore chaud: j’ai rencontré un petit problème au démoulage, et pourtant, le fond de mon moule est démontable; la prochaine fois, je chemiserai mon moule avec du papier sulfurisé ou utiliserai un moule anti-adhérent. 




Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia





Gâteau moelleux à l’orange et aux graines de chia:

(prep 20 min/ cuisson 45 min)

Ingrédients/ 1 moule de 17-18 cm


Gâteau:
  • 3 oeufs 
  • 150 g de sucre muscovado ( ou sucre roux)
  • 60 ml d’huile de pépin de raisin
  • 130 ml de lait d’amande
  • 180 g de poudre d’amande
  • 100 g de farine d’épeautre  de blé 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40 gr de graines de chia
  • Les zestes de 2 oranges bio 

Sirop d’imbibage :
  • 3 c à s de miel
  • Le jus de 2 oranges (100 ml environ)


Préchauffez votre four à 170°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre muscovado jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et augmente de volume.



sucre muscovado oeufs

Émulsionnez le lait et l’huile et incorporez-les au mélange précédent; mélangez.


Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia




Incorporez la farine tamisée mélangée à la levure, la poudre d’amandes, la pincée de sel, les graines de chia et le zeste des 2 oranges.



Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia


Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé de 17-18 cm.



Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia




Enfournez pour 40 minutes ( vérifier la cuisson du gâteau avec un pic en bois enfoncé en son centre qui doit ressortir sèche).

5 min avant la fin de la cuisson, préparez le sirop d’orange en faisant chauffer le miel et le jus d’orange das une petite casserole.

A la fin de la cuisson du gâteau, sortez celui-ci du four, piquez le gâteau en plusieurs endroits et versez le sirop chaud en plusieurs fois sur le gâteau brûlant.



imbibage miel jus orange


Laissez le gâteau absorber le sirop avant de le démouler précautionneusement.
Le gâteau se conserve très bien 3-4 jours.




Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia



Avec cette recette, je participe au défi Cuisine de saison de Gut qui met en avant les fruits et légumes du mois de mars.



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