Couronne de chou aux fraises

Chaque année, j’attends avec impatience l’arrivée des premières fraises. Je me laisse toujours séduire par son délicieux parfum et sa belle robe rouge; et même si souvent une fraise se suffit à elle-même, dégustée sans sucre … le nec plus ultra, étant de la déguster directement au champ… j’aime la sublimer dans de délicieux desserts. D’ailleurs, ce ne sont pas les recettes à base de fraises qui manquent sur le blog !

Aujourd’hui, je vous propose une couronne de chou aux fraises. Par sa forme, ce dessert pourrait faire penser au Paris-Brest. Cette revisite avec des fraises de Plougastel, presqu’île nichée dans la Rade de Brest et célèbre pour ses délicieuses fraises, est un raccourci facile et bien tentant.

Le dessert en pâte à chou est aérien, délicat et savoureux. Il trouvera sans problème sa place à la fin d’un repas, même copieux.

Est-il nécessaire de préciser que de belles fraises goûteuses donneront toutes leurs saveurs à cette couronne de chou chantilly-fraises ? N’hésitez-pas à vous tourner vers vos producteurs locaux qui vous proposeront de belles fraises sucrées et aromatiques.

La longueur de la recette peut vous faire peur, mais cette couronne de chou aux fraises n’est pas bien difficile à réaliser, à condition de bien s’appliquer pour la réalisation de la pâte à chou.

Pour plus de gourmandise, j’ai déposé une brunoise de fraises sur ma pâte à chou, avant de pocher ma chantilly. Si vous n’avez pas suffisamment de fraises ( la fraise reste un fruit assez cher), vous pouvez passer cette étape.

Alors, prêts à passer en cuisine ?

Je propose cette recette au défi de cuisine du mois de mai : « Fraise ou poivron,