Salades,  Végétarien

Sauce salade acidulée-sucrée

Dès que le soleil fait son apparition, moi j’ai une envie irrépressible de manger des crudités.J’ai trouvé un assaisonnement très gourmand qui magnifie la plus simple crudité.


Sauce salade acidulée-sucrée




Attention, cette sauce est une tuerie, tellement gourmande qu’elle peut créer une dépendance! je vous aurai prevénu !

J’en assaisonne mes crudités (carottes râpées, choux finement émincés …) mais aussi des légumes vapeurs, le poisson blanc ….


Salade de chou rouge Sauce salade acidulée-sucrée



C’est une recette extraite du « Grand livre de la cuisine crue » de Christophe Berg dont je vous parlais dans un article précédent. L’auteur y livre de nombreuses astuces et conseils pour s’initier à la cuisine crue.

Vous trouverez aisément les ingrédients qui composent cette sauce-salade en épicerie bio: purée d’amandes, tamari, dattes medjool …
Le tamari est une sauce soja à base de soja fermenté naturellement sans gluten; c’est la sauce soja d’origine. N’en ayant pas à la maison, je l’ai remplacé par une light sauce soja de qualité.

Sur les photos, ma sauce est très crémeuse, mais vous pouvez la détendre avec de l’eau ou un jus d’agrume selon vos goûts ou les aliments qu’elle assaisonnera.

Variante: vous pouvez remplacer la purée d’amandes par une pâte d’arachide.

Salade de chou rouge Sauce salade acidulée-sucrée

Sauce salade acidulée-sucrée

Préparation : 5 min (4 h à l’avance si pâte de dattes à préparer)

Ingrédients/ 4 personnes
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cm de gingembre frais 
  • 1 c à s de tamari (sauce soja light pour moi)
  • 1 c à s de pâte de dattes *
  • 3 c à s de purée d’amandes (complètes pour moi)
  • Poivre noir 
*Pour réaliser de la pâte de dattes, rincez et dénoyautez 5 dattes medjool. Couvrez-les d’eau et laissez tremper pendant 4 h; Mettez les dattes et leur eau de trempage dans le bol d’un blender. Mixez. La pâte se conserve plusieurs semaines dans un bocal au réfrigérateur.


Mixez les ingrédients au blender. Conservez au frais.

La sauce obtenue est épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.





Salade de chou rouge Sauce salade acidulée-sucrée

Bon appétit !

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