Sablé breton, en version allégée, par Chef Damien
Le soleil est enfin là; les doigts de pied en éventail dans le gazon, je profite de ce beau temps pour déguster mon thé, accompagné de petits sablés bretons … pendant que mon voisin se tue à la tâche avec sa tondeuse!
Les sablés bretons ne riment guère avec légèreté; ils sont généralement riches en sucre et surtout en beurre. Chef Damien les a revisités en version allégée, avec moins de beurre, moins de sucre …et comme cela, moins de culpabilité !
Ces sablés bretons sont peu sucrés, mais tout aussi addictifs avec leur léger goût de sarrasin! La levure leur donne un côté moins cassant à la dégustation.
Moi, j’ai adoré cette version allégée.
Réalisés avec une farine bise T 80, semi-complète, riche en germes de blé et fibres douces, et de la farine de sarrasin, du miel … ils seront très appréciés par ceux qui font attention à leur ligne … mais aussi par les autres ; toutefois, si vous préférez la version classique, bien riche en beurre, les galettes bretonnes ou les sablés au blé noir vous séduiront peut-être plus.
Sablé breton:
Ingrédients/ 20 à 25 sablés
- 100 g de farine T 80
- 50 g de farine de sarrasin
- 6 g de levure chimique
- 30 g de sucre cassonade
- 60 g de beurre demi-sel (ou beurre doux+ 1 pincée de sel)
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 20 g de miel
Veau marengo
27 commentaires
Fidji19
Aucuns sablés ne sont légers et cette version est calorique même si c'est bon
gridelle
c'est parfait cette gourmandise quand on fait attention à sa ligne! on culpabilise moins!!!
Lolo
Je croque au passage et je te souhaite une bonne journée et un bonn week-end ! Bonne journée bises
Petit Handmade Café
Tes petits sablés donnent envie et j'aime beaucoup le motif qui fait penser aux vagues bretonnes 🤗
Tu as raison d'alléger la recette, les sablés c'est plutôt gras.
Tu peux même descendre encore un peu en quantité de beurre (peut-être 50 g au lieu de 60 ?) mais il faudra tester la tenue de la pâte (c'est le beurre qui amalgame les ingrédients).
Belle idée d'utiliser la farine de sarrasin, ça donne du goût !
Bises et continue de profiter du beau temps…😘
Maria-Lina
Oh, quel régal!!! Super!!! Bise, bon vendredi dans la joie!
Lou Une aiguille dans l'potage
Difficile d'allier gourmandise et ligne !
Lou Une aiguille dans l'potage
bises
Marlyzen
J'aime la version riche en beurre mais ma balance un peu moins alors cette recette allégée est parfaite ! Avec une tasse de thé sous le soleil de Bretagne, le top 🙂 J'y serai en congé d'ici peu, j'ai hâte ! Bon WE Lou !
Lavande
On n'est pas obligé de manger les 25 d'un coup, non? Alors, je pense que gourmandise peut s'allier à la ligne 😉 En tout cas, moi je note!!
Bisous pleins de soleil de BXL
Isabelle
Le sarrasin doit apporter une touche vraiment très sympa à ces sablés gourmands
Alison
C'est original! Je suis une adepte de l'adaptation IG bas des plats, mais il y a parfois des classiques qui méritent une entorse à la règle 😉 En version allégée ou pas, tes sablés ont l'air délicieux!
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère que tu auras d'aussi belles journées que celles que nous avons eu en cette fin de semaine !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Non, mais je t'avoue que comme ma puce n'aime pas le sarrasin…au final, j'ai engloutis les 3/4 des sablés …mais sur plusieurs jours bien sûr !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Ils sont très bons, mais bien sûr, éloignées de la version classique !Bises
rosa
délicieuses sablés
bisous
rosa
Patty
Trempés dans un bon café!!!! Miam!
Sylvie et Marc
Indispensables sablés pour les cafés gourmands Bisous. Sylvie.
Not parisienne
Sympas ces sablés, bien qu'allégés ils semblent encore très gourmands!! bisous!!
Aux papilles by Virginie
je t'en chipe un au passage
sotis
et hop j'épingle ils sont trop tentant tes sablés!!! bisous
Unknown
Des sablés allégés, j'en rêvais et tu l'as fait !
Lou Une aiguille dans l'potage
Enfin, j'ai chipé la recette de chef Damien !
Bises
Martine de LR
Sympas ces sablés et le petit goût de la farine de sarrasin j'adore;)
Gagaie
Sympas comme tout ces petits sablés, la farine de sarrasin doit donner un bon petit goût.
gingembre & chocolat
en effet c'est sans trop de culpabilité que tu abordes le gouté avec ces biscuits, miammmmmm
alaro
humm j'aime bien cette version ! ^_^
Toque de choc
la quantité de beurre nécessaire pour réaliser de bons sablés bretons me fait toujours peur, mais ta version au sarrasin aurait tendance à me réconcilier avec l'idée d'en faire !