Desserts

Crêpes à l’okara de noix de coco

Dans mon post précédent, je vous montrais comment réaliser vous même votre lait de coco à partir de pulpe de coco séchée.

Après avoir extrait le lait de coco, on obtient un résidu, une pulpe broyée et humide, que l’on appelle « l’okara » (okara=pulpe de soja en japonais), riche en fibres, protéines et nutriments, et que l’on peut réutiliser en pâtisserie entre autre. 



Crêpes à l'okara de  noix de coco




Une des façons dont je réutilise l’okara est en réalisant de petites crêpes qui sont toujours très appréciées au petit-déjeuner ou au goûter. Elles ont l’avantage d’être vites préparées, dans la foulée de la réalisation du lait de coco.



okara de coco




Si vous n’utilisez pas tout de suite votre okara, vous pouvez le conserver 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais vous pouvez aussi le congeler.



Crêpes à l'okara de  noix de coco






Crêpes à l’okara de noix de coco :

(prep 10 min/ repos 1 à 2 h(facultatif) : cuisson 3 à 5 min)

Ingrédients/15-20 petites crêpes (10 cm)


  • 90 g de farine
  • 100 g d’okara de coco 
  • 70 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 180 ml de lait de coco ou autre lait
  • 1 c à s d’huile neutre
  • 1 sachet de sucre vanillé et/ou 1 c à s de rhum (facultatif)


Fouettez les sucres avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure et l’okara de coco. Incorporez ensuite l’huile et le rhum .

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

L’idéal est de laisser reposer la pâte 1 à 2 heures à température ambiante.

Faites chauffer votre crêpière. Graissez-la si nécessaire.

Cuisez les crêpes à feu vif. Vous pouvez en cuire plusieurs en même temps. Retournez-les lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que le dessous est doré. Attention, la seconde face dore plus rapidement.

Déposez-les au fur et à mesure dans une assiette et dégustez-les tièdes ou froides.


Crêpes à l'okara de  noix de coco

Crêpes à l'okara de  noix de coco


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