Entrées,  Tartes et quiches

Tarte au jambon Serrano et bleu d’Auvergne

Je ne me lasse pas des tartes salées à déguster en entrée, au dîner ou au boulot, lors de la pause-déjeuner; froides ou chaudes, elles sont toujours appréciées.



Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne


Aujourd’hui, je vous invite à vous laisser séduire par cette tarte délicieusement parfumée au bleu, goûteuse grâce à des ingrédients comme la moutarde, des oignons et du jambon Serrano qui s’ajoutent à ce fromage persillé de notre patrimoine français. 




Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne


Moi qui pensais qu’il m’en resterait un bout pour apporter au travail, c’était sans compter sans l’appétit des 3 gourmands qui se la sont partagés … j’avoue, j’en faisais partie et je n’ai pas hésité à me resservir!



Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne

Tarte au jambon Serrano et bleu d’Auvergne:

(Prep 20 min / cuisson 10+ 30 min )

Ingrédients/ tarte de 28 cm (6-8 pers)

  • 1 abaisse de pâte feuilletée
  • 6 fines tranches de jambon Serrano
  • 100 g de Bleu d’Auvergne
  • 2 c à s de moutarde
  • 160 g d’ oignons (2 environ )
  • 6 oeufs
  • 190 g de crème liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Épluchez les oignons, coupez-les en 2 puis en lamelles. Faites-les confire doucement dans une poêle avec l’huile d’olive environ une dizaine de minutes.


confire les oignons



Foncez le moule graissé de pâte feuilletée, piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Avec une spatule souple, étalez la moutarde sur le fond de tarte de moutarde en une fine couche uniforme.

moutarde


Étalez une couche d’oignons confits et émiettez le bleu d’Auvergne sur toute la tarte. Recouvrez le tout avec les tranches de jambon.


Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne

Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne



Dans un cul-de-poule, battez la crème liquide avec les œufs. Poivrez et salez très peu, mais pas trop car le jambon et le sel sont déjà salés. Versez la préparation dans le fond de tarte jusqu’à recouvrir le jambon.

Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne




Faites cuire à 180 °C, pendant 30 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours). La tarte doit être joliment dorée.



Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne

Servez chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.


Source: La tarte de Sébastien Dumotier et David Oliveira (Marabout) avec quelques modifications dans les quantités 



Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne


20 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.