Œufs marbrés au thé et cinq-épices 五香茶葉蛋
La saveur des oeufs dépendra du thé choisi et des épices, à vous de gérer les épices selon vos goûts.
Ici, j’ai choisi un mélange se rapprochant des oeufs servis à Taïwan dans les « 7 Eleven « , ces supérettes que l’on trouve à chaque coin de rue (tous les 200 m dans les quartiers les plus fréquentés).
Parlons un peu de ces magasins de proximité, emblématiques de l’île, typiques d’un mode de vie à la taïwanaise.
Une petite musique retentit dès que vous franchissez la porte, et l’odeur de la préparation au thé de ces oeufs vient vous chatouiller les narines.
Vous pouvez faire plein de choses dans ces commerces qui sont ouverts presque toute la nuit: acheter à manger, y manger (tout ce qu’ils vendent peut être préparé sur place), jouer à la loterie, utiliser la wifi gratuitement (ça c’est génial quand on voyage ), envoyer des colis, recharger votre portable, payer vos factures d’eau, d’électricité … transférer de l’argent, faire des photocopies, demander à l’employé de vous appeler un taxi ….
 |
| Image http://www.tetedechat.com/blog/index.php/7-eleven-a-taiwan/ |
J’ai pris mon premier repas taïwanais dans un 7 Eleven, après une arrivée tardive sur l’île. Je vous avoue que je n’ai pas craqué d’emblée par ces oeufs à la couleur marron trempant dans un liquide noir! Déjà, l’odeur était surprenante lorsque l’on vient de France et qu’on a pas beaucoup de connaissance de la cuisine asiatique! Mais maintenant, la nostalgie de mes vacances en Asie m’a donné envie de cuisiner ces oeufs, si beaux avec leurs marbrures ! Et je vous assure que dans ma cuisine, je me croyais transportée à Taïwan! On voyage comme on peut ! Alors, si vous aussi, vous voulez vous évader ou épater vos convives, booster votre pique-nique… tentez les oeufs marbrés au thé !
Œufs marbrés au thé et cinq-épices :
Ingrédients/ pour 6 oeufs
- 6 œufs
- 2 c à s de thé noir
- 1 c à s de thé oolong (facultatif)
- 1 c à s de sucre roux
- 4 c à s de sauce soja foncée
- 3 anis étoilés entières
- 1 c à c de poivre de Sichuan
- 1/2 c à c de clous de girofle
- 3 gousses de cardamome
- 1 gros morceau de cannelle chinoise
- 1 feuille de laurier
- eau
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et plongez-y les oeufs 10 min. Retirez-les du récipient et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide.
Avec le dos d’une cuillère, craquelez la coquille de chaque oeuf. Plus ils seront fendillés, plus l’effet de marbrure sera important.
Remettez les oeufs dans une casserole, ajoutez toutes les autres ingrédients et mouillez avec l’eau pour que les oeufs soient immergés. Portez à ébullition, puis laissez frémir une dizaine de minutes.
Retirez le récipient du feu et laissez refroidir tranquillement une nuit entière dans le liquide afin qu’ils s’imprègnent totalement des arômes.( J’ai filtré le liquide en les transvasant dans un récipient pour les stocker). Vous pouvez conserver les oeufs 2 jours au réfrigérateur dans la préparation au thé.
Sortez les oeufs du liquide et écalez-les délicatement.
Présentez-les entiers, ou coupés en 2 ou 4, en accompagnement d’autres plats.
23 commentaires
Anonyme
wow, ça c'est fantastique !! je connais la technique pour ces oeufs mais jamais testé, en tous les cas bravo !! bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Pour moi aussi, c'était une première; le résultat est vraiment sympa; une belle idée pour les pique-nique de l'été prochain !
Bises
The-FoodTrotter
J'adore ces oeufs! J'ai toujours essayé d'en faire mais ils n'avaient une aussi belle marbrure 🙂
Gut
Super !! ils sont terriblement bien faits ! Ce n'est pas évident de les réussir à ce point. bravo bravo ! gros bisous Lou
Anonyme
Comme c'est beau ! je ne connaissais pas cette technique, merci !
Bises.
Lou Une aiguille dans l'potage
Bon, pour moi c'était peut-être la chance du débutant ! 😉
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Claudine, à la fois je me suis appliquée à bien les casser !
Gros bisous !
Lou Une aiguille dans l'potage
ça en "jette" !
gros bisous !
Alison
Génial! J'avais déjà vu ces oeufs mais je n'avais aucune idée du procédé.
Et merci aussi du petit voyage qui va avec 🙂
Participation enregistrée avec un grand plaisir et un grand merci de jouer le jeu 🙂
Bisous
gingembre & chocolat
que dire génial !!!!!!!!!!!!
des bisous
Marlyzen
Tes oeufs marbrés sont parfaits, tu les as super bien réussis ! J'ai déjà fait un essai peu concluant, je constate qu'il ne faut pas hésiter à bien briser la coquille. Avec délicatesse bien sûr 🙂 Bises.
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Laurence ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Marlyse. Pour être plus sûr de mon geste, j'ai regardé plusieurs vidéo.
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Alison. Gros bisous !
Gagaie
C'est original, ça me fait penser aux oeufs qu'on fait mariner dans la sauce soja au Japon et dans les autres pays asiatiques. 😉
Sylvie et Marc
Cette recette est vraiment très chouette! Bisous. Sylvie.
nicole.passions11
c'est juste magnifique! j'adore! belle soirée
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Nicole, bonne soirée!
samar
waaaw comme c'est beau qu'elle bonne idee c'est vraiment original je testerais bien 🙂
grosse bise
sandra
c'est joli comme tout!
Perrine
Une idée trè originale que je vais m'empresser d'essayer, moi qui ne suis pas très fan des oeufs durs !
Croque-tout
C'est super original… Chapeau…
Not Parisienne
J'en ai mangé en Chine, le plus étrange c'est qu'on me les avait servi à 4 heures avec le thé, comme un goûter! Mais c’était super bon, je note ta recette pour en refaire moi aussi!