Tarte aux fraises, crème d’amande et chantilly
S’il y a un fruit que j’aime particulièrement travailler en cuisine, c’est bien la fraise ! Il faut dire que je suis tombée dedans lorsque j’étais petite !
La Bretagne fut une terre pionnière quand les premiers plants de fraise furent ramenés en France par les explorateurs. C’est le malouin Jacques Cartier qui a introduit en France les premiers fraisiers, à la fin du 16 ème siècle. Mais c’est à Amédée Frézier, au 18 ème siècle, que nous devons l’introduction de la fraise blanche du Chili, ancêtre de nos fraises contemporaines; Plougastel, au climat doux et océanique, sera la première commune à la cultiver. Et en ce moment, c’est la pleine saison des gariguettes dans cette belle commune du Finistère, et je ne vais pas m’en priver !
Aussi, à l’occasion de l’anniversaire de mon fils, j’ai réalisé cette tarte aux fraises, crème d’amandes et chantilly, une tarte gourmande et savoureuse dont il n’est pas resté une miette !
Tarte aux fraises, crème d’amande et chantilly
(prép 40 min/ cuisson 30 min)
Ingrédients / 6 à 8 personnes
Pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre
- 35 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 1 pincée de poudre de vanille (facultatif )
- 60 g de beurre mou
- 60 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- Qq gouttes de vanille liquide
- 20 cl de crème fleurette entière
- 15 g de sucre vanillé
- 10 g de sucre en poudre
- 300 g de fraises
Dans une terrine, mélangez le beurre coupé en parcelles et la farine jusqu’à consistance sableuse. Faites un puits au centre, versez dedans la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf entier. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte. Réservez-la 1 heure au réfrigérateur afin qu’elle perde son élasticité.
Ce temps écoulé, foncez un cercle à tarte beurré de 24 cm.Marquez bien les angles, affinez les bords de pâte en les pinçant entre le pouce et l’index.(Vous pouvez congeler la pâte restante)
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la crème d’amandes. Coupez le beurre en dés. Disposez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le sucre puis fouetter ce mélange jusqu’à obtenir une masse légèrement mousseuse et blanche.
Ajoutez l’oeuf, la poudre d’amande et la vanille et mélangez. Versez la préparation sur la pâte à tarte et étalez avec le dos d’une cuillère pour une épaisseur homogène.
39 commentaires
Biscuitspassion.canalblog.com
Elle donne envie cette superbe tarte!!! Bonne journée 😊
Les petits plats de Béa
Cette tarte est magnifique
LadyMilonguera
Elle est super jolie ta tarte aux fraises… Succès assuré !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci, bon dimanche à toi aussi .
Lou Une aiguille dans l'potage
Personne n'a rechigné à finir sa part !
Anonyme
rhoooo mais quelle jolie tarte, hyper gourmande !!!! bisous
Aux délices du palais
C'est exquis l'alliance de ces saveurs doit être une tuerie ! Bon après midi.
lounatine
Ici, ce midi, c'était tarte aux fraises et crême pâtissière. Mais ta version me donne bien envie aussi!
Cali
Ta tarte aux fraises est magnifique ….. mais pour être honnête, la première chose à laquelle j'ai pensé en lisant ton billet, c'est que je ne connaissais pas la Bretagne -honte à moi- et qu'il faudrait quand même que j'y remédie un de ces 4 😉
Brigitte / les filles à table
Elle est superbe ta tarte !! Moi aussi, les gariguettes, je ne m'en lasse pas !! Bises et bonne soirée !
Not Parisienne
Raaaah mais la crème d'amandes c'est une tuerie, ta tarte doit être tellement bonne!! miammm
Anonyme
Belle tarte !
la charlotte a eu beaucoup de succès !
Merci.
Bonne soirée, bises.
gridelle
j'en aurais bien mangé une belle part!!
Gut
Quelle splendeur ! Superbement réalisée avec beaucoup de régularité ! Superbe. Les gariguettes sont pratiquement terminées. Dommage elles sont tellement bonnes ! Bisous Lou. Bonne soirée
Gut
Quelle splendeur ! Superbement réalisée avec beaucoup de régularité ! Superbe. Les gariguettes sont pratiquement terminées. Dommage elles sont tellement bonnes ! Bisous Lou. Bonne soirée
Lili
elle est magnifique
Sylvie et Marc
Rien de mieux qu'un bon dessert aux fraises pour passer un bon dimanche. Bisous. Sylvie.
Lavande
Encore une petite merveille! Hier, nous avons dévoré ta charlotte aux fraises. Un pur délice. Je t'envoie les photos très vite 😉
Bonne semaine. Bisous pluvieux.
thithoad
un joli travail de patience!!
bonne semaine
Coco
Les fraises déjà, j'adore, comme beaucoup de monde je pense ! Mais alors si on ajoute de la crème d'amande et de la chantilly, ma gourmandise n'a plus de limite! 😉
Marlyzen
Une très jolie tarte ! J'adore la crème d'amande aussi. Effet d'optique à cause de ta nappe : j'ai cru que tu enfilais les fraises 😀
Stéph (un dîner en provence)
Superbe !!
Elle me plait bien ta "petite" recette !
Bisous
Marion
Waouh, ta tarte est sublime et elle doit être délicieuse !
Laurence
rhooo j'en prendrai bien une part !!
la Fourmi Elé
Oh qu'elle est belle !! un pur délice !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, il faut que tu y remédies, la Bretagne est une région vraiment magnifique ! 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Super! je suis contente qu'elle vous ai plu ! Ici, la charlotte plait tellement qu'elle est encore au menu demain ! C'est très pratique lorsque tu reçois et que tu as peu de temps à consacrer à la cuisine !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, les gariguettes vont se faire rare sans tarder ! Il faut vite en profiter! Déjà ce matin, la mara des bois faisait son apparition à côté des gariguettes!
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour la photo, je l'ai bien reçue; elle sera à l'honneur prochainement !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Ah oui, trop drôle ! En effet, tu as raison, on pourrait croire, mais non, je n'enfile pas encore les fraises…mais, qui sait, ça pourrait peut-être le faire, trempé dans un caramel , par exemple ! ;))
Carole
Elle fait envie ta belle tarte de printemps !
Gloria Baker
so beautiful ! I love strawberries !!!
Isabelle
Je veux bien venir gouter tout à l'heure!!!
Lou Une aiguille dans l'potage
Dans ce cas, il faut que je me remette bien vite aux fourneaux !
salima
ta tarte est parfaite ! bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Salima! Bonne fin de journée !
cuisinetcigares
Hmm j'ai l'impression de sentir le doux parfum de tes petites fraises gariguettes ^^
C'est toujours un plaisir de voir des desserts à la fraise ! moi ça me fait scintiller les pupilles ! :p c'est te dire !! hi hi !
Superbe cette tarte et tellement gourmande !
Bises et Joyeuse Fête des Mamans !
Sandy
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Sandy ; joyeuse fête à toi aussi. Gros bisous
Gagaie
Une tarte qui fait envie avec sa petite crème d'amandes.
Merci pour le partage, bonne journée. 😉