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Sauté de boeuf aux oeufs brouillés sur riz (hua dan niu rou fan )

Repartons en Asie pour déguster un bon plat, réalisable en un clin d’œil (ou presque!).



Sauté de boeuf aux oeufs brouillés sur riz (hua dan niu rou fan )





Le « hua dan niu rou fan », sauté de boeuf aux oeufs brouillés, est un plat chinois économique et copieux; la viande est d’abord marinée, avant d’être sautée et accompagnée d’œufs brouillés, puis servie avec du riz.


Sauté de boeuf aux oeufs brouillés sur riz (hua dan niu rou fan ) Ken Hom


C’est un plat que je prépare régulièrement à la maison car il est ultra-facile à réaliser et vite cuit, et en plus, il fait l’unanimité ! J’y ajoute parfois un peu de gingembre haché, histoire de changer … 










Sauté de boeuf aux oeufs brouillés :

(prép 10 min/repos 10 min/ cuisson 10 min)

Ingrédients / 4 pers

  • 250 g de bœuf haché ou coupé en fines lamelles
  • 2 c à s d’huile d’arachide
  • œufs
  • 2 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c de sauce soja claire
  • 40 g d’oignon de printemps finement émincés
  • Sel , poivre

Marinade: 
  • 2 c à c de vin de Shaoxing (ou du vin de xérès)
  • 2 c à c de sauce soja claire
  • 2 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c de sucre

  • vert d’oignons de printemps finement émincé 



Mélangez, à l’aide d’une fourchette, la viande avec les ingrédients de la marinade. Salez, poivrez et réservez une dizaine de minutes.

Faits chauffer 1 c à s d’huile dans un wok; quand elle est bien chaude, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 2 min. Réservez dans un saladier.

Battez les œufs en omelette avec la sauce soja claire, les oignons de printemps, 1/4 de c à c de sel et 1/4 de c à c de poivre.

Essuyez le wok, versez-y 1 c à s d’huile et répartissez la sur les bords du wok. Une fois bien chaude, ajoutez l’omelette et quand elle commence à prendre, racler doucement avec une spatule les bords et le fond du wok pour former de petits grumeaux. Ils doivent rester crémeux. Ajoutez alors la viande réservée et poursuivez la cuisson 1 min, pour réchauffer la viande.

Servez aussitôt sur un plat de riz et parsemez de vert d’oignon émincé, accompagnez-le d’un plat de légumes.



Source: Ken Hom


beef & eggs chinese recipe Ken Hom






Sauté de boeuf aux oeufs brouillés sur riz (hua dan niu rou fan )


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