Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs
J’ai décidé de faire un peu de vide dans les placards de ma cuisine, ce qui fut l’occasion de trouver un paquet d’abricots secs aux couleurs un peu ternes. J’avais justement deux magrets de canards au frigo et une recette repérée sur le blog de Sandra de Cuisine Addict à tester. Et me voilà avec un délicieux rôti de magret de canard aux pruneaux et aux abricots secs.
C’est un plat facile à réaliser et qui conviendrait très bien à un repas festif.
Le canard se prête toujours très bien aux associations sucrées-salées, et nous avons beaucoup apprécié cette version qui cuit sans trop de surveillance.
Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs :
(prép: 20 min/cuisson 30 min)
Ingrédients/ 4 personnes
- 2 gros magrets de canard
- 8 pruneaux d’Agen dénoyautés
- abricots secs
- 2 oignons (rouges, ici)
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 220°C.
Préparez les magrets: retirez l’excédent de graisse autour de la chair. Incisez la graisse en losange pour éviter la rétractation de la viande à la cuisson, sans aller jusqu’à la chair. salez, poivrez généreusement côté chair.
Recouvrez un premier magret de fruit pruneaux et abricots, recouvrez du second magret et ficelez-les en rôti.
Emincez les oignons en rondelles . Disposez le rôti sur un lit d’oignon, dans un plat allant au four. Enfournez 15 min à 220°C, puis 15 min à 180°C. Retournez à mi-cuisson.
Au terme de la cuisson, enveloppez les magrets dans du papier aluminium, et laissez reposer 10 min avant de couper la viande en tranches épaisses.
Servez aussitôt, sur des assiettes chaudes, accompagné par exemple, d’une purée de potimarron ou d’une purée de céleri .
Accord vin proposé: Médoc
Vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues si vous préférez.
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Salade d'oranges et dattes medjool
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30 commentaires
LadyMilonguera
Hummmmmmmm… j'en ai l'eau à la bouche…
Anonyme
ouahhhh en effet ça fait saliver ! les magrets sont cuits à la perfection, bravo !! bisous, bonne soiree
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup !
Aux délices du palais
Un plat sucré-salé moi j'adore !
Poivré Seb
C'est le genre de cuisine que j'aime Lou !
Gourmand et plein de saveur ce rôti de magret de canard.
Bonne soirée
Anonyme
Une belle association de saveurs !… Une belle recette à toi chez moi aujourd'hui 😉
Anonyme
Ton plat me plait beaucoup !
Tu me fais découvrir la technique pour faire un rôti, merci.
Tu me donnes des idées.
Bises.
Gut
Bon là ce n'est pas du tout mon truc le magret ! j'arrive parfois à en manger une petite tranche s'il y a de la sauce mais autrement ça sent trop la volaille pour moi… sinon c'est une belle recette pour les amateurs Lou ! gros bisous
Pounchki
Une jolie façon de cuisiner le magret de canard, il doit être bien parfumé 🙂 bisous et bon week-end
Maximilienne
Recette très simple, très rapide à réaliser et très bonne
The-foodtrotter
Quelle cuisson parfaite, ça donne terriblement envie! Je vais suivre ta recette de près car je n'ai jamais réussi à aussi bien cuire le canard que toi 🙂
Lavande
C'est amusant … tes abricots secs et les miens connaissent le même sort, oubliés dans le placard.
Merci pour cette belle recette. Je la note, bien sûr 😉
Bisous ensoleillés de BXL
Sylvie et Marc
Je n'ai jamais pensé à cuisiner le magret en rôti! Quelle idée géniale et bien savoureuse! Bisous. Sylvie.
Lou Une aiguille dans l'potage
Je file voir ça !
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est vrai que tu n'es pas volaille ! ce sera pour une fois !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, on aurait tord de s'en priver !
Lou Une aiguille dans l'potage
En fin de compte, je trouve plus facile de le cuire au four; il faudra d'ailleurs que je publie la cuisson basse température pour recevoir en toute tranquillité !C'est génial !
Lou Une aiguille dans l'potage
La viande reste tendre et cuit moins vite!
Lou Une aiguille dans l'potage
Oui, à la base, je devais faire une autre recette avec, mais je ne sais même plus laquelle !
bises
Not Parisienne
Je n'avais jamais pensé à faire le magret en rôti, c'est très sympa comme cuisson!!
gridelle
alors ce plat il me rend juste dingue rien que de penser à le dégsuter!
Marlyzen
J'adore ce principe de "rôti" ! Super original, jolie présentation, pas trop compliqué à réaliser, le top ! Avec une purée de céleri comme tu le suggères, mmmmh 🙂
maylisse
Hummmmmmmm… j'en ai l'eau à la bouche.
Anonyme
bonsoir,
J'ai fait ce rôti de magrets le soir du réveillon: j'ai bien observé les temps de cuisson et températures mais ce n'était pas du tout cuit même pas rosé comme le voulaient certains de mes convives.J'ai dû les faire cuire à la poêle pour terminer.! Les invités se sont régalés mais moi je n'ai pas du tout apprécié tellement j'avais stressé! c'est certain que je ne le referai pas!
Anonyme
Bjr. La cuisson d'un rôti de canard c'est 30' par … livre au four. Donc effectivement il y a des chances que cela ne fut pas suffisant.
Lou Une aiguille dans l'potage
Bonsoir, je suis désolée que vous ayez rencontré des problèmes de cuisson; le temps peut varier selon les fours. La cuisson du magret reste toujours difficile.
Votre retour encouragera les futurs lecteurs à tester la recette avant de le proposer à leurs convives. Meilleurs voeux pour 2018 !
Christele Munoz
Quelle sauce puis je faire avec le rôti de magret de canard svp?
Merci de me conseiller
Lou
Bonsoir Christelle, retirez le canard du plat, réservez sous un papier aluminium et dégraissez le plat de cuisson et déglacer avec un peu de fond de volaille, portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Liez avec les 20 grammes de beurre, rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez aussi déglacer au miel avec un peu de vinaigre balsamique pour une version aigre-douce.
Christéle
Bonjour Lou, merci pour votre conseil pour la sauce, mes invités ont bcp apprécié.
C’était très bon.
Je referai cette recette.
Lou
Merci beaucoup Christéle pour ce retour.