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Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs


J’ai décidé de faire un peu de vide dans les placards de ma cuisine, ce qui fut l’occasion de trouver un paquet d’abricots secs aux couleurs un peu ternes. J’avais justement deux magrets de canards au frigo et une recette repérée sur le blog de Sandra de Cuisine Addict à tester. Et me voilà avec un délicieux rôti de magret de canard aux pruneaux et aux abricots secs.



Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs

C’est un plat facile à réaliser et qui conviendrait très bien à un repas festif.

Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs

Le canard se prête toujours très bien aux associations sucrées-salées, et nous avons beaucoup apprécié cette version qui cuit sans trop de surveillance.

Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs



Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs :

(prép: 20 min/cuisson 30 min)


Ingrédients/ 4 personnes
  • 2 gros magrets de canard
  • 8 pruneaux d’Agen dénoyautés
  •  abricots secs
  • 2 oignons (rouges, ici) 
  • Sel, poivre


Préchauffez votre four à 220°C.

Préparez les magrets: retirez l’excédent de graisse autour de la chair. Incisez la graisse en losange pour éviter la rétractation de la viande à la cuisson, sans aller jusqu’à la chair. salez, poivrez généreusement côté chair.

Recouvrez un premier magret de fruit pruneaux et abricots, recouvrez du second magret et ficelez-les en rôti.

Emincez les oignons en rondelles . Disposez le rôti sur un lit d’oignon, dans un plat allant au four. Enfournez 15 min à 220°C, puis 15 min à 180°C. Retournez à mi-cuisson.

Au terme de la cuisson, enveloppez les magrets dans du papier aluminium, et laissez reposer 10 min avant de couper la viande en tranches épaisses.

Servez aussitôt, sur des assiettes chaudes, accompagné par exemple, d’une purée de potimarron ou d’une purée de céleri .


Accord vin proposé: Médoc




Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs


Vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues si vous préférez.



Rôti de magret de canard aux pruneaux et abricots secs


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