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Soupe au poulet et à la menthe

Que diriez-vous d’une bonne soupe aujourd’hui ?

Le vent et la pluie sévissent au dehors, et rien de mieux qu’une soupe-repas pour réconforter toute la famille après une journée bien remplie.

La couleur et l’odeur de cette soupe au poulet et à la menthe vous réchauffera, avant même de l’avoir goûtée !
Soupe au poulet et à la menthe  soupe marocaine

Il s’agit d’une recette simple de plat complet, rapide à mettre en oeuvre, qui cuit tout seul pendant une trentaine de minutes et vous transporte en un rien de temps au Maroc !

Je présente des quartiers de citron pour accompagner la soupe, et un tube de harissa pour ceux qui aiment la soupe plus épicée.

Soupe au poulet et à la menthe  soupe marocaine

Soupe au poulet et à la menthe :

(prép 10 min/ cuisson 30 min)

Ingrédients / 4 personnes
  • 300 g de blancs de poulet
  • 100 g de riz court ( pour paella par exemple)
  • 2 c à s d’huile d’olive ou d’argan
  • 2 oignons finement hachés
  • 1 c à c de graines de coriandre
  • 2 c à c de menthe séchée
  • 2 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à c de sucre
  • 1 piment rouge épépiné et finement haché
  • 1,5 l de bouillon de volaille chaud (2 cubes)
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche 
  • Des quartiers de citron pour servir (facultatif)


Coupez les blancs de poulet en fines lanières.

Lavez et égouttez le riz.

Réduisez les graines de coriandre en poudre (facultatif).

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon émincé, le piment et la coriandre pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la menthe séchée et le poulet et laissez cuire 2 min supplémentaires, tout en remuant.

Ajoutez le riz, le concentré de tomates, le sucre et le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 min.

Salez et poivrez. Décorez avec des feuilles de menthe ciselées et servez accompagné de quartiers de citron.


Source: Cuisine minute par Marabout, Cuisine marocaine



Soupe au poulet et à la menthe  soupe marocaine


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