Tartare de St jacques à la vodka et citron vert
J’ai un peu de retard dans mes publications, aussi, je partage aujourd’hui avec vous, une verrine apéritive que j’ai préparée à l’occasion de la St Valentin.
C’est une recette toute particulière pour émoustiller les papilles … et les sens , St Valentin oblige (ben, il parait que le gingembre a des propriétés aphrodisiaques!!! ).
Ce tartare est parfait pour un repas en amoureux, une entrée ou une mise-en-bouche de fête. J’ai choisi de le présenter en verrine.
C’est un plat à réaliser au dernier moment, en 5 minutes… si vous avez râpé votre gingembre et le zeste de citron à l’avance, et bien sûr ouvert et nettoyé vos coquilles !
J’avais oublié d’acheter des oeufs de truite (il faut dire que c’est la promo du poissonnier sur les coquilles de St Brieuc qui m’a poussé à acheter des St Jacques, je n’avais pas la recette en tête ! ); j’ai donc pris ce que j’avais sous la main, mais j’aurais préféré des oeufs de truite ou saumon, plus ronds en bouche … plus sensuels… ça y est, le gingembre fait son effet !
Ce tartare est une recette du chef doublement étoilé, Patrick Jeffroy, chef breton de carentec, grand défenseur de sa région et qui allie dans ses créations culinaires, ses goûts d’ailleurs à ceux de son enfance bretonne.
Tartare de St jacques à la vodka et citron vert :
Ingrédients / 4 personnes
- 12 noix de St Jacques fraîches
- 1/2 citron vert en zeste très fin
- 40 g d’œufs de truite fario (œufs de lump ici)
- 2 cl de vodka
- 4 tours de moulin à poivre blond
- 1/2 c à c de gingembre en purée
- Fleur de sel
Coupez les noix de St Jacques en petits dés. Réservez-les dans un bol.
15 commentaires
LaKiwiZine
Très original! Je me laisserais bien tenter!
Marlyzen
Une verrine marine de fête ! Je n'ai jamais testé le gingembre avec des St Jacques, ce doit être un délice. J'adore tes fourchettes "tordues" 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Je n'ai pas résisté longtemps en voyant ces fourchettes!
gridelle
chez moi aussi c'est saint jacques aujourd'hui.. mais alors ta recette je salive! qu'est ce que ça me donne envie! bravo!
papillonmyosotis
Beaucoup de fraîcheur, je prends tout de suite.
Amour de cuisine
ah oui, original!!
tout pour le ventre
ça doit être bien fin en bouche. très sympa. il a du être content ton amoureux avec une telle entrée pour la St Valentin
Gagaie
Hummmm ! Vous avez dû vous régaler.
En plus, vous devez avoir des produits qui viennent directement de la mer donc il serait dommage de s'en priver. 😉
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, de la belle coquille de St Brieuc !
Lou Une aiguille dans l'potage
Surtout qu'il adore le gingembre …parfois, je me demande s'il n'a pas des racines asiatiques ! 🙂
Anonyme
Il faut que j'essaie, cette recette me plait beaucoup !
Bonne soirée, bises.
Brin de broc
Une fois de plus j'aime tous les ingrédients et j'ai l'eau à la bouche…
Le plus dur sera de se procurer les noix fraîches.
Agnès Gourmande & Toquée
Très originale cette association citron vodka, cela doit être délicieux 🙂
Unknown
A tester rapidement ! Merci bonne journée.
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère que le tartare sera à ton goût ! N'hésite pas à m'envoyer une photo !