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Coleslaw aux choux de Bruxelles

Le coleslaw est une salade de chou très populaire en Amérique de Nord, avec une sauce crémeuse et acidulée à base de mayonnaise, de vinaigre, et parfois de sucre. Cette salade est souvent proposée aux côtés des hamburgers, bagels et hot-dogs .

Il en existe de nombreuses versions, et moi je vous propose une version à base de choux de Bruxelles, avec une sauce légèrement allégée au yaourt grec.


salade Coleslaw aux choux de Bruxelles


Je vous ai déjà présenté une salade de choux de Bruxelles et pommesEn fin de compte, je trouve très pratique le chou de Bruxelles pour les salades car il ne vous reste pas un demi-chou sur les bras dont vous ne savez que faire. 


Une coupe fine des légumes est la condition de réussite du coleslaw; une mandoline est très utile ici pour couper finement les choux.



salade Coleslaw aux choux de Bruxelles



J’utilise du vinaigre de cidre qui apporte une note fruitée à ce plat de crudités , mais vous pouvez utiliser du vinaigre blanc.


salade Coleslaw aux choux de Bruxelles






Coleslaw aux choux de Bruxelles:

Ingrédients/ 4 personnes
  • 300 g de choux de Bruxelles
  • 2 carottes (300 g)
Sauce
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s de moutarde
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • 100 ml de yaourt grec 
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre


Lavez les légumes. Épluchez et râpez les carottes.
Rincez rapidement, séchez soigneusement et retirez les feuilles abîmées des choux de Bruxelles. Râpez très finement les choux à l’aide d’une mandoline.
réservez les légumes dans un saladier.

Préparez la sauce en réalisant une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. une fois celle-ci montée, ajoutez le yaourt grec et le vinaigre. remuez pour homogénéiser la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez la sauce sur les légumes râpés et mélangez.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.



salade Coleslaw aux choux de Bruxelles



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