Eton Mess aux fruits rouges
L’Eton Mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème fouettée, servi au Eton College, lors de la remise des prix annuels.
Pour la petite histoire, dans les années 30, des élèves du fameux collège apportaient une pavlova pour la fête de fin d’année, mais un chien, un labrador semble-t-il, s’est assis sur la boite …et le fragile dessert n’a pas résisté au postérieur du canidé….c’est ainsi qu’est né un fabuleux dessert ! D’où son nom, »mess« signifiant « désordre » ou « bazar ».
Pour la petite histoire, dans les années 30, des élèves du fameux collège apportaient une pavlova pour la fête de fin d’année, mais un chien, un labrador semble-t-il, s’est assis sur la boite …et le fragile dessert n’a pas résisté au postérieur du canidé….c’est ainsi qu’est né un fabuleux dessert ! D’où son nom, »mess« signifiant « désordre » ou « bazar ».
Ce dessert est très simple à réaliser, et toujours du plus bel effet : vous verrez sans aucun doute les pupilles de vos convives pétiller quand vous apporterez le dessert ! Et même les plus rassasiés devraient se laisser tenter !
N’hésitez pas à varier les fruits pour varier les plaisirs !
Eton Mess aux fruits rouges:
(Prep: 15 min )
Ingrédients/ pour 4 pers
- 30 cl de crème liquide entière (35 % matière grasse)
- 1 grosse c à s de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 1/2 c à s de sucre glace
- 250 g de fruits rouges mélangés ( ou fraises ou framboises)
- 100 g de coulis de framboise
- 1 à 2 grosses meringues
15 min avant de réaliser votre chantilly, entreposez fouets et saladier au congélateur.
Mélangez la crème et le mascarpone (le mascarpone permet d’obtenir une chantilly ferme et onctueuse). Commencez à battre en augmentant petit à petit la vitesse du fouet.
Lorsque la crème s’épaissit, ajoutez en pluie les sucres (glace et vanillé) .
Continuez à battre jusqu’à ce qu’e la crème soit ferme.
Commencez le montage du dessert. Au fond de chaque verre, disposez une couche de chantilly, ajoutez les fruits rouges, puis un peu de coulis de framboise et ensuite des morceaux de meringue grossièrement écrasée, puis répétez l’opération en terminant par une couche de chantilly.
Décorez de feuilles de menthe, de quelques fruits rouges et éventuellement des brisures de meringues.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
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22 commentaires
kekeli
Quel joli dessert et bravo pour la présentation !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
angelyz
Ca "redresse" la mauvaise presse de la cuisine anglaise ^^
LadyMilonguera
Il est beau comme tout ton eton mess !
Lou Une aiguille dans l'potage
Ils ont de la bonne bouffe, il faut juste faire fi de certains plats ! 🙂
Lavande
Un très beau dessert!
Ayant eu un labrador, je n'ai aucun mal à imaginer les dégâts …. 😉 🙂
Bisous
Marlyzen
Un très joli "désordre" ! Aérien grâce à la chantilly, acidulé avec les fruits rouges et croustillant avec les morceaux de meringues… superbe mélange de saveurs et de textures 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Il aurait mieux fait d'y mettre la truffe, il se serait régalé !
rosa
Joli et bon dessert et la présentation est magnifique
Joyeux Noël
Bisous
Rosa
Gloria Baker
tres belle!! I love Eton mess !!! Joyeux Noel mon amie!!!
Anonyme
Je suis sûre d'aimer ! J'attends les bonnes fraises bien parfumées pour le faire car ce doit être une tuerie. Bonne soirée, bises
Marie, Qui aime cuisiner... aime manger!
je n'ai encore jamais testé de recette d'eton mess, je met ta recette dans ma To Do List pour 2016 !
papillonmyosotis
Comme j'aimerai y goûter miam miam
Gagaie
Très belle découverte culinaire. Bien frais, après un repas copieux, cela doit se laisser déguster tout seul.
Anonyme
je suis assez fan de cuisine anglaise, comme dans chaque type de cuisine, chaque culture, il y a des plats qu'on n'aime pas, des aliments, le coté "mauvaise presse" de la cuisine anglaise à tendance à m'agacer de plus en plus au fil des années, c'est dommage !!
et ce dessert est délicieux, j'en prépare au moins une fois par an à la saison des fraises et des framboises
bisous !! bon réveillon
Lavande
C'est bien ce qu'aurait fait le nôtre 😉
gingembre & chocolat
rhoooooooooo je suis déjà fan de ta recette, je viens de la mettre dans mes favoris avant même de te répondre lol !!!! elle me botte vachement et oui comme tu dis on peut laisser son imagination et ses envies prendre le pas pour réaliser ta base avec de belles variantes, j'ai envie de mangue en ce moment !!!!
des bisous
laurence
Martine de LR
Il me tente ce joli dessert;) À chaque saison ses fruits…et encore plus de plaisir!
Claire au Matcha
Ça a l'air excellent!!! merci pour la recette!
Le tablier gourmet
Ca a l'air absolument divin ! En plus d'être magnifique 🙂
emma
un très bon dessert
Anonyme
Bonsoir,
Est-il possible de le faire avec des fruits surgelés ?
Si oui, il faut les faire décongeler la veille ?
Merci d'avance pour votre réponse
Lou Une aiguille dans l'potage
oui, pas de soucis pour les fruits surgelés même si rien ne vaut des fruits frais… ici, il s'agissait d'ailleurs d'un mélange surgelé. Décongelez-les la veille et éliminez l'excédent d'eau.
En cette saison, vous pouvez aussi faire une version mangue-fruits de la passion.