Soupes et veloutés,  Végétarien

Velouté au fenouil

Même si les journées sont superbes en cette fin de septembre, les soirées sont plus fraîches et une petite soupe est parfois la bienvenue au moment du souper.

Velouté au fenouil

Je vous propose de passer à table et de déguster un velouté très doux, avec une fine saveur anisée : un velouté au fenouil, légume minceur bon pour la digestion et aussi un des légumes les plus riches en vitamines, minéraux et fibres. 

Ne partez pas avec un parti pris du style  » je n’aime pas le fenouil « ; même ma fille, qui était un peu sceptique en apprenant la composition de la soupe, s’est laissé séduire par cette soupe au discret parfum, très agréable en bouche.

soupe au fenouil

Velouté de fenouil 


(Prép 15 min / cuisson 20 min )

Pour 4 personnes

  • 2 gros bulbes de fenouil
  • 2 grosses pomme de terre 
  • 1 oignon de belle taille 
  • 1 c à c de graines de fenouil 
  • 75 cl de bouillon de volaille environ  ( 1 cube) 
  • 10 cl de crème fraîche 
  • Huile d’olive 
  • Sel, poivre



Lavez soigneusement les légumes. Coupez le fenouil en tranches pas trop épaisses pour une cuisson plus rapide, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ciselez l’oignon.

Dans une cocotte minute, faites suer l’oignon émincé dans 1 c à s d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les graines de fenouil (si vous n’avez pas de graines de fenouil, utilisez 1 c à s de boisson anisée) et faites revenir 1 min . Ajoutez le fenouil, remuez et faites revenir 2 min . Ajoutez enfin les pommes de terre.

Mouillez à hauteur de légumes avec le bouillon, poivrez et fermez la cocotte. 

Laissez cuire 15 min après la mise en pression . 

Mixez la soupe à l’aide d’un mixer-girafe . Ajoutez la crème selon vos goûts et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire . Passe au chinois si besoin .

Servez chaud . 


NB : si vous n’avez pas de cocotte minute, augmentez le temps de cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres . 

Si vous n’avez pas de graines de fenouil, vous pouvez utiliser 1 c à s de boisson anisée.




Velouté au fenouil
Velouté au fenouil


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