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Brochette de poulet chich taouk

Avec le beau temps, barbecue et plancha sont de sortie ! On attend cela toute l’année. Rien de plus agréable que de profiter du jardin et d’humer ces bonnes odeurs de viandes ou de légumes grillés !.

Je vous présente aujourd’hui une recette libanaise, découverte le site Marmiton et dont je ne me lasse pas ! Chez moi, c’est devenu un classique de l’été depuis quelques années.

recette libanaise



Le poulet chich taouk est un plat mariné à base de poulet, de citron et d’épices.

Dans cette recette, on utilise, entre autre, du sumac, épice de couleur rouge tirant sur le brun, largement utilisée au Moyen-Orient pour assaisonner et relever les aliments par son goût acidulé. Son côté citronné fait qu’il peut remplacer le citron ou la citronnelle dans certaines recettes.
Si vous n’en avez pas, pas la peine de courir en acheter, car il n’est pas toujours aisé d’en trouver et le plat est aussi très bon sans cet ingrédient !


recette libanaise




Poulet chich taouk:

Pour 6 personnes:

(Prep:10 min/marinade qq heures /cuisson :6 min)


  • 900 g de blanc de poulet
  • 2 citrons jaunes
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 4 petites gousses d’ail hachées
  • 1 c à c de thym
  • 1 c à c de piment doux ou fort (à ajuster selon vos goûts) 
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de sumac ( facultatif)
  • 1 dose de safran
  • Sel 



Pressez les citrons, hachez finement l’ail .

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Coupez le poulet en cubes de 2 à 3 cm de côté. Mettez-les dans la marinade ( j’utilise un sac type sac de congélation, ainsi chaque morceau de viande est au contact de la marinade et vous pouvez masser un peu la viande pour bien faire pénétrer les épices).

Laissez mariner quelques heures, mieux encore une nuit entière.

Piquez les morceaux de viande sur des brochettes et faites cuire 25 min à four 200°C(th 7) en les tournant à mi-cuisson, ou 15 min au barbecue ou à la plancha en les tournant régulièrement.


recette barbecue plancha



Vous pouvez les servir avec un taboulé libanais, des concombres à la crème, une salade …ou en sandwich, dans un pain pita par exemple.


poulet chich taouk

Bon appétit !






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