Dublin coddle, une spécialité irlandaise
Il y a quelques jours, je découvrais ce plat irlandais sur le blog » Not parisienne « . qui le mettait à l’honneur à l’occasion de la St Patrick !
C’est un savoureux mets de pommes de terre cuites à l’eau avec du bacon, des saucisses, des oignons, des pommes de terre et ici, de la bière. Ce plat est servi depuis le XVIII ème siècle dans la capitale irlandaise . Traditionnellement servi le samedi soir dans les familles irlandaises, ce ragoût cuisait lentement ( coddle signifie cuire en dessous du point d’ébullition ) et longuement ….en attendant le retour du mari du pub !
C’est un plat simple et économique, bien réconfortant dont chaque famille irlandaise a le secret . Cette spécialité dublinoise tient au corps et à l’avantage de réchauffer ; elle se déguste avec un bon pain (soda bread), pour absorber le bouillon.
Vous pouvez réaliser cette recette plus traditionnellement en ne mettant pas de Guinness mais uniquement du bouillon de volaille.
Choisissez des saucisses de porc de bonne qualité ( des saucisses de charcuterie artisanale pour moi ), des saucisses de Monbéliard pour « Not parisienne « . Et ,comme moi, régalez-vous !
Dublin coddle:
Ingrédients pour 4 pers:
(cuisson: 1 … à 3 heures, voire plus)
- 4 saucisses de porc (380 g ) de bonne qualité
- 200 g de tranches épaisses de bacon ou de lard fumé
- 1 Kg de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 20 cl de Guinness
- 30 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- persil
Bouillon de poulet à la chinoise
34 commentaires
Gloria Baker
Look delicious!!
Riricuisine
Une bonne recette roborative comme seule l'Irlande sans nous proposer 🙂
Anonyme
(^‿^)✿
Je passe te souhaiter un bon week-end !
Ce plat irlandais est une belle découverte pour moi !
MERCI beaucoup !!!
Hum ! ça donne envie !!!!!!
J'en profite pour t'envoyer DES BISOUS ensoleillés d'Asie ¸¸.•*¨*• Ƹ̴Ӂ̴Ʒ
Not Parisienne
Merci d'avoir tenté cette recette, je suis contente qu'elle t'ait plu 🙂 je vois que tu proposes l'Irish stew aussi, je le note pour la prochaine St Patrick 😉
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci à toi , pour m'avoir fait découvrir cette délicieuse spécialité !
Bon week-end !
Lou Une aiguille dans l'potage
Puissent tes bisous chasser le crachin breton !
Bon week-end !
Pounchki
une découverte gourmande qui me plait beaucoup, à essayer 🙂 bisous et bon week-end !
Mathilde
Voilà un plat super appétissant…je suis très tentée et comme le climat en ce moment nous ferait plus penser à l'Irlande qu'à l'Italie, ce sera juste parfait!
Merci et bises
Bon Ap chez Mamounette
Une recette que je ne connais pas mais faut dire que la bière foncée je ne suis pas partisante. Plat à essayer quand même merci bises bon week-end
Lou Une aiguille dans l'potage
Je t'avouerai que je ne bois pas de Guinness, je suis plutôt adepte des bières blanches ! Je prends ce qu'il faut pour cuisiner, et mon mari a le droit de boire le reste ! Bon, c'est parfois un peu éventé !
En tous cas, en cuisine, c'est très bon !
Lou Une aiguille dans l'potage
En Bretagne, on pourrait ce croire en Irlande en ce moment, mais ça, c'est plus commun !
Bon week-end !
LadyMilonguera
Hummmmmmm.. comme ça a l'air bon ça !
Lavande
Très sympa! A tester 😉
Bisous de Limoux où il fait bien frais!!
Martine de LR
Je l'avais repéré cette recette…et elle me semblait délicieuse! Et tu confirmes …avec de bien jolies photos;)
radis rose
Merci pour le voyage… et c'est une recette parfaite pour ce temps
Aurore
Une recette que je tenterais bien! je garde en tête!
Anonyme
je garde, ça donne très envie!
gingembre & chocolat
je ne connais pas du tout la cuisine Irlandaise ! en tout cas ce plat m'inspire 🙂 je note !!!! je pense que ça peut plaire aux filles, en ce qui me concerne se sera plutôt avec des saucisses de veau, le goût ne sera pas trop différent !!
des bisous
laurence
120streetcook
huum des patates^^ belle recette bravo rustique et raffiné à la fois avec un peu de caractère avec la bière, c'est la définition de caractère breton et celte 😉 et Not Parisienne une très bonne adresse culinaire 🙂
Poivré Seb
C'est une spécialité irlandaise que j'aime !
Bien gourmande et parfumé à la Guinness
;0)
Sylvie et Marc
Excellente manière de fêter la saint-Patrick. Sylvie.
Unknown
Nous aimons beaucoup cette spécialité irlandaise.
Perrine
Miam, c'est vrai que j'adorais ça en Irlande! Tes photos sont drôlement appétissantes! Longtemps que je n'étais pas passée chez toi, je ne suis pas déçue! 😉
Gagaie
Oh, une recette qui me plaît beaucoup. Je me la mets de côté. 🙂
sotis
le coup du mari au pub me rappel une anecdote familiale, ça me fait bien rire, et ce plat est un régal!!! bisous bisous
ISCA
Dès qu'il y a de la bonne saucisse, j'adhère !!!
Anonyme
Aucune raison de ne pas se régaler!!!
Bises, Dine avec SANDRINE
http://dineavecsandrine.eklablog.com
wattoote
hummm cette spécialité Iralndaise est bien gourmande si alléchante
Nadia ZéroMiette
Je venais voir ta recette salée à la bière….Il me reste justement pleeeiiin de Guinness! Et vu que tes photos me font saliver, même de bon matin, je la garde dans mes favoris!!
Cenwen
Bonsoir 🙂
Merci pour le petit mot gentil sur le blog, ce qui me permet de découvrir ton univers gourmand ! ♥
Je découvre le Dublin coddle et j'avoue que je craque sur ce joli plat réconfortant et gourmand ! Merci pour le partage et la recette 🙂
Bonne soirée 🙂
babakitchen
j'ai repéré aussi, ça me tente beaucoup !! bises
lalaland
Votre recette est très originale. Je vais essayer ça.
https://papas-burgeria.com
Raymonde
Je suis tombée sur votre recette et j’ai préparé ce plat pour aujourd’hui – mon anniversaire tombe à la St Patrick 🥰. C’était une tuerie tellement il était bon. Tout le monde a adoré ! Mes saucisses étaient justes plus dorées et j’ai laissé 2h au four !
Lou
Bon anniversaire ! Je suis ravie d’avoir pu participer à ce que la fête soit réussie ! 😉 Merci beaucoup pour ce charmant commentaire .