Desserts,  Tartes sucrées

Tartelettes au miel et aux noix

11 décembre 2014

Voici une nouvelle recette extraite du livre  » Les secrets de la pâtisserie bio  » de Marie Chioca , un livre que je vous recommande pour Noël,  si vous n’avez pas encore envoyé votre liste au Père-Noël !




J’ai suivi les conseils de Marie , en ne réalisant pas cette recette avec des noix déjà décortiquées que l’on trouve dans le commerce, histoire d’éviter l’arrière-goût rance qu’ont certaines.
La quantité de noix est assez importante dans ces tartes et il est nécessaire d’avoir des noix de qualité ! Les miennes proviennent du jardin de ma belle-soeur et mon beau-frère .




Pas de beurre dans la recette, le moelleux est apporté par la compote de pommes . Une prochaine fois, je mettrais un peu plus de compote et moins de noix car les enfants ont trouvé le gout des noix trop présent ( les quantité ci-dessous sont celles du livre ) .

J’ai utilisé des moules de 12 cm de diamètre . Entre les noix, la pâte de blé complet, mes tartelettes étaient un peu bourratives , aussi, je vous conseille d’utiliser des moules de taille inférieure.

Allez…. à vos casses-noix ! 




Pour 4 à 6 tartelettes: ( préférez des moules de 10 cm )
(prep;20 min/cuisson 25 min)

  • 1 pâte brisée au petit épautre  ( farine de blé complète pour moi )
  • 200 g de cerneaux de noix fraîchement mondées ( + quelques cerneaux pour le décor )
  • 1 oeuf
  • 4 c à s de mile d’acacia
  • 1 c à c d’extrait de vanille liquide
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté 

Préchauffez le four à 180°C .

Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncez-en des moules à tartelettes.

Versez les noix, l’oeuf, le miel et la vanille dans le bol d’un robot, puis mixez grossièrement : il doit rester des petits morceaux de noix.

Ajoutez la compote, mélangez à l’aide d’une cuillère, puis garnissez les fonds de tartelettes.

Déposez 1 à 3 cerneaux de noix sur chaque tartelette pour décorer, puis enfournez à four chaud pour 25 min .



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