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Brochettes Yakitori au bœuf et au fromage

23 mai 2014


C’est au japon que je vous envoie aujourd’hui avec cette recette simplissime de brochettes.




Les yakitoris, littéralement  » oiseau grillé » en japonais, sont des brochettes de petites tailles cuites au grill .
Les yakitori au boeuf et au fromage sont une adaptation européenne des brochettes japonaises.
Les fromages le plus souvent sont l’emmental , le comté ou le gouda.

Quand à  la viande, le boeuf est présenté en tranches très fines : le carpaccio de boeuf est idéal car il permet une cuisson rapide tout en laissant au fromage le temps de fondre .

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Hanane ;j’y ai juste ajouté un peu de mirin ( vin de riz fermenté) que l’on trouve en épicerie asiatique , qui donne de la douceur et de l’intensité aux plats japonais .





Les yakitoris, littéralement  » oiseau grillé » en japonais, sont des brochettes de petites tailles cuites au grill .
Les yakitori au boeuf et au fromage sont une adaptation européenne des brochettes japonaises.
Les fromages le plus souvent sont l’emmental , le comté ou le gouda.

Quand à  la viande, le boeuf est présenté en tranches très fines : le carpaccio de boeuf est idéal car il permet une cuisson rapide tout en laissant au fromage le temps de fondre .


Vous pouvez les servir en amuse-bouche, en entrée ou comme moi, en plat principal, accompagné de riz et de légumes sautés ; comptez alors 3 brochettes par personne .




Pour une dizaine de brochettes :
(temps de marinade :1 à 2 h/ cuisson : 1 à 2 min)

250 g de carpaccio de boeuf du commerce
200 g d’emmental ( ou gouda, comté)
4 c à s de sauce soja 
2 c à s de miel liquide
1 c à s de mirin (sorte de saké très doux )
1 c à s de jus de citron vert
10 brochettes en bambou



Pensez à faire tremper dans l’eau vos brochettes si vous cuisez les yakitoris au barbecue pour éviter qu’elles ne brûlent .

Mélangez la sauce soja, le mirin et le jus de citron, ajoutez le miel .

Coupez le fromage en bâtonnets et enfilez-les sur les pics de bois.

Enroulez les tranches de carpaccio de boeuf autour du fromage de manière à le couvrir complètement ; comptez 2 tranches par brochette.






Dans un plat , faites mariner les brochettes 1 à 2 heures au frais.

Faites griller les brochettes sur une plancha, une poêle anti-adhésive, au grill ou au barbecue, en les retournant sur chaque face. 
La cuisson est très rapide (1 à 2 min) , le fromage doit être fondant .

Servez aussitôt car elles refroidissent très vite !!!







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