Sablés à la crème d'abricot – Une aiguille dans l'potage

Que diriez-vous de gâteaux en forme d’œufs pour fêter Pâques?

Mes sablés sont à la fois craquants et fondants et délicieusement parfumés à la crème d’abricot, une crème d’abricot primée pour son innovation par l’association « Produit en Bretagne ». Cette crème d’abricot, fabriquée à Huelgoat (Finistère) par le confiturier « Les 4 saisons », a reçu le prix de la nouveauté
2019.

Il s’agit d’un produit entre confiture et pâte à tartiner, un « curd » qui se déguste sur du pain, des crêpes, de la brioche, ajouté à un yaourt …qui peut servir d’ingrédient pour la pâtisserie ou même à la petite cuillère tellement c’est bon et crémeux! « An teuzar » (un délice) comme on dit en breton

Ce partenariat m’a été proposé par Pierre de « Cuisine à l’ouest ». Je participe avec une dizaine d’autres blogueurs à une opération visant à mettre en avant ce produit.

Comme Pâques approchait, j’ai choisi pour cette première recette de décliner cette crème d’abricot dans des biscuits fourrés en forme d’oeuf … J’en ai aussi décliné en forme plus classique pour le plaisir de dégainer mes emporte-pièces.

Sablés à la crème d’abricot

Préparation: 20 min
Repos 30 min
Cuisson: 10 à 12 min par plaque

Ingrédients/ 8 formes rondes de 7 cm et 6 « oeufs » de 10 cm

250 g de farine
1 c à c de levure chimique
125 g de beurre mou
25 g de sucre glace + pour la déco
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
1 pot de crème d’abricots « Les 4 saisons »

Dessinez ou imprimez un gabarit en forme d’oeuf (10 cm sur 8 cm au plus large).

Dans le bol du robot muni d’une feuille, crémez le beurre, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé.

Ajoutez l’oeuf et mélangez à vitesse moyenne jusque le mélange soit crémeux et homogène.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez à vitesse lente et sans excès. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de trace de farine. Formez une boule.

Recouvrez la pâte de film alimentaire et entreposez la pâte 1 h au frigo pour qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson et soit facile à travailler.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur puis, à l’aide d’un emporte-pièce ou un gabarit, découpez un nombre pair de sablés. Avec un petit emporte-pièce, évidez le centre de la moitié des sablés. Disposez les sablés entiers et évidés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson. Faites-les cuire 10 à 12 min.

Une fois refroidis, étalez sur chaque sablé entier la crème d’abricot et posez dessus les sablés évidés préalablement saupoudrés de sucre glace. Ajoutez si besoin un peu de crème d’abricot au milieu.