Desserts

Muffins à la fève tonka, crumble chocolat

26 mai 2014


Des muffins ultra-moelleux avec un dessus croustillant …et ce petit goût indescriptible entre la vanille et l’amande amère qu’apporte la fève tonka ! Un vrai régal ! 





Je me suis inspirée de la recette de muffins vanille,crumble chocolat du blog J’en reprendrai bien un bout qui s’est elle-même inspirée de la recette du Mas de la gourmandise .

Mon crumble n’ a pas très bien tenu , mais il était quand même présent et cette double texture est vraiment très agréable ! Mes enfants ont adoré …et moi aussi !!! 

Une prochaine fois, vu qu’il me restait un peu de crumble  (excellent avec un yaourt !!!), je mettrais peut-être un peu moins de farine, il tiendra peut-être mieux !? ( je vous note les proportions que j’ai utilisées )






Pour une dizaine de muffins :
(prép:15 min/cuisson:20 min) 

Pour la pâte à muffins:

  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 fève tonka 
  • 100 g de poudre d’amande
  • 75 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait tiède
  • 5 cl d’huile de tournesol

Pour le crumble au chocolat
  • 45 g de beurre mou demi-sel 
  • 70 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de pépites de chocolat


Versez le lait dans une casserole. Râpez la fève tonka et faites tiédir à feu doux.
Laissez infuser la fève tonka jusqu’à ce que la lait soit tiède . Filtrez le lait dans une passoire .

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la levure, la pincée de sel et la poudre d’amande. 

Creusez un puits et ajoutez l’oeuf entier, l’huile ; mélangez puis ajoutez petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Beurrez votre moule à muffins et remplissez-les aux 3/4.

Préchauffez votre four à 180°C .

Préparez la pâte à crumble en mélangeant ensemble la farine et la cassonade.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une structure sableuse . Incorporez les pépites de chocolat .

Répartissez 2 c à c de crumble sur chaque muffin .

Faites cuire 20 min à 180° C.

Laissez tiédir avant de démouler délicatement et de les déguster tièdes ou froids !




Régalez-vous !!!
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