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Financiers au thé matcha

6 janvier 2014

Changement radical d’île pour cette recette , puisque c’est au Japon que je vous transporte !

Le thé vert a une place prépondérante dans la culture japonaise tant dans le domaine culturel que dans le domaine culinaire . 

Le thé matcha sert aussi bien pour la cérémonie du thé que pour les pâtisseries.
Les plus belles feuilles du thé sont séchées et réduites en poudre . C’est un thé qui doit être consommé le plus frais possible car , avec le temps, il perdra de sa saveur et son arôme .

Il apporte une note subtile à ces financiers et renforce la note beurrée des gâteaux , tout en leur apportant une jolie couleur verte .








Pour 12 financiers 

4 blancs d’oeufs
100 g de beurre( 1/2 sel pour moi )
130 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre d’amandes 
2 c à c rases de poudre de thé Matcha 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur  » noisette », laissez le refroidir.

Tamisez la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Ajoutez le thé Matcha .

Détendez les blancs d’oeufs en les battant légèrement à la fourchette et ajoutez-les dans le saladier .

Incorporez le beurre fondu, en le filtrant si nécessaire au travers d’une passoire .


Versez l’appareil dans des moules à financiers, ou comme moi des moules à cake en silicone.

Faites cuire une quinzaine de minutes ( il ne faut pas qu’ils colorent de trop ); attendez 5 min avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille .



Les gâteaux peuvent se conserver 3 jours dans une boite en fer .













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