Lentilles vertes du Puy, saucisse de Morteau et lardons
Voici un plat consistant pour affronter l’hiver : un bon plat de lentilles , riche en fibres , facile à cuisiner .
C’est une recette plutôt traditionnelle , si ce n’est que j’y ajoute une demi-étoile de badiane qui lui donne une saveur subtile ; bien sûr, vous pouvez sans aucun problème vous en passer , ou préférer un oignon piqué de clous de girofles ( dont je ne suis pas fan !)
Pour le temps de cuisson, celui-ci peut varier selon la dureté de l’eau , la qualité des lentilles … du coup, il est préférable de goûter de temps en temps en cours de cuisson pour juger du degré de fermeté que vous souhaitez .
Pour 4 personnes
(cuisson 35 à 40 min)
250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 grosse carotte
200 g de poitrine fumée
1 à 2 saucisse(s) de Morteau cuite(s) ( selon votre appétit )
1/2 étoile de badiane
1 bouquet garni (laurier/thym/persil)
500 ml de bouillon de volaille
Sel, poivre
1/2 c à s de graisse de canard (ou autre matière grasse )
Pelez l’oignon et émincez-le; lavez, épluchez la carotte et coupez-la en dés.
Coupez la poitrine fumée en gros lardons .
Rincez les lentilles .
Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans la graisse de canard . Lorsqu’ils sont bien saisis, égouttez-les et réservez-les. Ajoutez l’oignon haché dans la cocotte . Faites suer une petite minute sans coloration.
Ajoutez les dés de carotte, mélangez et faites suer 2 min.
Ajoutez les lardons et les lentilles, mélangez-bien pour bien imprégner les lentilles puis mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et la badiane.
Faites cuire 20 minutes à frémissement et à couvert.
Au bout de 20 minutes, ajoutez la saucisse de Morteau, sans la piquer . Couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes .
Il ne doit pas rester beaucoup de bouillon ; si ce n’est pas le cas, vous pouvez ôter le bouillon en excédent avec une petite louche .
Retirez le bouquet garni et l’étoile de badiane ; rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .
Coupez la saucisse en tranches épaisses et servez chaud !
Financiers au thé matcha
18 commentaires
Mely
Huuum… Un de mes plats d'hiver favoris… Au programme pour demain soir d'ailleurs 🙂
Bises, bon après-midi !
Doria
C'est un bon plat bien réconfortant !
Bisous, Doria
Pounchki
Un plat familial comme on aime manger l'hiver 🙂 bises et bon après-midi !
aneth
ça réchauffe, hum !!!
Delphine geek
Mmmmhhhh ton plat m'ouvre les papilles. Normal c'est un de mes plats favoris, et on a eu la même idée le même jour pour la publication hahaha.
Bises
Camilleb
Hum des lentilles, ça fait longtemps et ça me donne envie!
gut
Un plat dont je raffole !! la morteau accompagnées de ces lentilles Mmmmm !!
Gagaie
Un classique que j'aime faire en hiver. Je retiens l'idée de la badiane qui doit parfumer agréablement le plat. ^^
Lou Une aiguille dans l'potage
Le parfum reste discret mais donne au plat un petit plus gustatif !
Bon après-midi !
Cécile
Je laisse la saucisse mais je mange tout le reste 🙂 Bises!
Doria
Je te souhaite une très belle soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
alaro
c'est un de mes plats préférés ! ^^
barbara
yep, moi aussi j'adore ça, j'ai de la chance mes enfants apprécient plutot bien les lentilles !!
bises, bon weekend
Rosenoisettes
Un classique bien apprécié par temps froid et gris.
Ma Maman nous en fait aussi de délicieux ~
Bon dimanche!
lolo
Un plat complet comme je les aime ! Bisous
vikki
voila le genre de plat que mon mari affectionne particulièrement ,
cela fait un moment que je n'en ai pas fait , ya plus qu'a …
Unknown
J'adore ce plat!! Surtout en ce moment… Tu me donnes envie d'en refaire tiens! 🙂
A bientôt!
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis ravie de t'avoir mis l'eau à la bouche !!!!
Je lis mes mail s'en dégustant ton cheese cake coco, un régal !!!!