Biscuits & mignardises,  Desserts

Cookies cacahuètes-chocolat

19 décembre 2013

Une nouvelle recette de cookies avec cette fois-ci du beurre de cacahuètes, de grosses pépites de chocolat et ….des noisettes .

Bon, pour cette recette, des cacahuètes seraient préférables aux noisettes , mais voilà , je n’avais que ça sous la main !!! 
Je les ai mises quand même , pour apporter du croquant aux cookies , mais si vous avez des cacahuètes, le résultat n’en sera que meilleur !



Ces cookies sont croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur.
Cette recette m’a été inspirée par celle de Croquez, craquez, et se laisser aller!








Pour environ 18 cookies

80 g de beurre demi-sel bien pommade
90 g de beurre de cacahuètes
120 g de cassonade
200 g de farine
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate (si vous n’en avez pas, rajoutez 1/2 c à c de levure )
1 œuf
125 g de chocolat noir en chunks ( c’est-à-dire en gros morceaux)
50 g de cacahuètes (sans sel)


Commencez par torréfier les cacahuètes en les disposant sur une plaque à pâtisserie que vous enfournez à 150 °C pendant 10 min (15 min pour les noisettes). A la sortie du four, frottez les cacahuètes dans un torchon pour enlever les peaux .Laissez refroidir avant de les concasser grossièrement .

Augmentez la température du four à 180°C, chaleur tournante. Préparez 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le beurre et la cassonade environ 3 min , pour obtenir une crème onctueuse.

Ajoutez ensuite l’oeuf incorporé avec une maryse .

Ajoutez la farine à laquelle vous aurez préalablement ajouté la levure et le bicarbonate. Cessez de mélanger dès que le mélange est amalgamé.

Incorporez le chocolat en morceaux et les cacahuètes.

Façonnez de petites boules de pâte de 40 g environ ( utilisez des gants en latex si vous n’aimez pas travailler la pâte directement).





Disposez les boules sur les plaques , en les espaçant de 4 à 5 cm. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette, dans un sens, puis dans l’autre, car ils s’étalent peu à la cuisson.




Enfournez pour 12 min environ (cela dépend de votre four, il faut donc surveiller et veiller à ce qu’uniquement les bords se colorent ) ( je pense que j’aurais pu cuire les miens une minute de plus)

Disposez-les sur une grille à la sortie du four, à l’aide d’une spatule.

Ces cookies peuvent se conserver dans une boite hermétique , une fois refroidis.

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