Mafé de boeuf (cuisine africaine)
Aujourd’hui, je vous propose de mettre la direction sur le continent africain avec un délicieux plat mijoté : le mafé de boeuf. C’est un plat originaire d’Afrique de l’Ouest, plus précisément du Sénégal et du Mali. Il est très populaire…
Porc vapeur pané à la poudre de riz (fen zheng rou)
Ce plat de porc vapeur à la poudre de riz, fen zheng rou, est très populaire en Chine, surtout dans le Sud de la Chine. C’est un plat délicieusement parfumé, avec une viande relevée et goûteuse, enrobée d’une panure de…
Salade de riz et quinoa au citron noir d’Iran, d’Ottolenghi
Le chef londonien Ottolenghi a encore frappé et magnifié sa salade de riz et quinoa avec un ingrédient très utilisé en Iran, le citron noir séché ou loomi. Je vous avais déjà parlé du loomi dans le…
Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert, d’Ottolenghi
Hello! En ce début d’année, je vous propose une recette de mon petit chouchou, le chef de génie Yotam Ottolenghi ! Et oui, le père Noël m’a apporté, dans sa hôte, deux livres de ce chef londonien: le livre « Plenty »…
Papillotes de patates douces aux noix de pécan
Hello! Le soleil brille aujourd’hui dans le ciel et dans mon assiette! Je partage avec vous cette délicieuse recette de patates douces, cuites en papillotes, avec un minimum de temps de préparation. La cuisson en « milieu fermé » permet de cuire…
Tartes feuilletées aux patates douces, de Yotam Ottolenghi
A force de vous en parler, vous devez connaître « le Cookbook » de Yotam Ottolenghi! Et bien, aujourd’hui, je vous présente la tarte qui est sur la couverture du livre! C’est une tarte incroyablement délicieuse, que j’ai réalisée plusieurs fois, toujours…
Canard aux patates douces et jujubes
Vous ne connaissez peut-être pas les jujubes? Les jujubes sont des dattes rouges chinoises qui, en Chine, sont consommées fraîches, séchées ou confites. Elles sont cultivées depuis des millénaires. On leur prête de nombreuses vertus et sont riches en énergie. En tisane,…
Maquereau grillé et purée de patates douces au gingembre
La purée de patates douces est une purée que j’adore car elle accompagne merveilleusement les poissons et les viandes un peu épicées. La patate douce apporte une touche d’exotisme et d’originalité à vos plats traditionnels, comme ici un simple poisson…
Une aiguille dans l'potage
