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Papillotes de patates douces aux noix de pécan

4 octobre 2017

Hello! Le soleil brille aujourd’hui dans le ciel et dans mon assiette!

Je partage avec vous cette délicieuse recette de patates douces, cuites en papillotes, avec un minimum de temps de préparation.
La cuisson en « milieu fermé » permet de cuire les légumes dans leur jus et de préserver ainsi les saveurs, et d’en éviter le dessèchement.






Les patates douces ainsi cuites sont fondantes, terriblement goûteuses, comme si elles avaient été cuites dans un bouillon parfumé; le croquant des noix de pécan, rajoutées en fin de cuisson, est très agréable. J’ai préalablement grillé à sec les noix de pécan pour leur donner plus de saveur (environ 10 min à 180°C au four). 
L’ail, cuit « en chemise », est fondant et goûteux, avec une saveur moins puissante que d’habitude, plus douce.

J’ai servi ces papillotes en accompagnement d’une viande de porc grillée, mais elles se marieront parfaitement avec un poisson, du poulet, de l’agneau …









Papillotes de patates douces aux noix de pécan

(prép 10 min/ cuisson 25 min)

Ingrédients/ 4 personnes

  • 800 à 1000 g de patates douces
  • 1 gros oignon
  • 16 gousses d’ail entières avec leur pelure
  • 60 g de beurre
  • 2 c à s de noix de pécan ( préalablement torréfiées)
  • Sel, poivre
  • Papier de cuisson ou aluminium
 
 
Préchauffez votre four à 230°C, chaleur tournante (ou votre barbecue à puissance moyenne).
 
Lavez, épluchez et coupez les patates douces en dés de 2 cm environ.
 
Ciselez l’oignon. Lavez, séchez les gousses d’ail mais ne les pelez pas.
 
Découpez de grands carrés dans le papier sulfurisé ou aluminium. Répartissez les dés de patate, les oignons émincées et les gousses d’ail au centre de chaque carré. Salez, poivrez. Parsemez de dés de beurre.




Fermez chaque papillote de façon hermétique, disposez-les sur le lèche-frite ( au deuxième étage bas du four) et faites cuire 25 min environ. ( 20 min au barbecue)





Au moment de servir, garnissez de noix de pécan grossièrement concassées.



 

 
Source: Ricardo


 

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