Mafé de boeuf (cuisine africaine)
Aujourd’hui, je vous propose de mettre la direction sur le continent africain avec un délicieux plat mijoté : le mafé de boeuf. C’est un plat originaire d’Afrique de l’Ouest, plus précisément du Sénégal et du Mali. Il est très populaire dans ces pays.
Le mafé de boeuf est un plat relativement simple à préparer avec un petit nombre d’ingrédients peu coûteux et facilement disponibles. Il est préparé en faisant mijoter la viande de boeuf avec une sauce à base de pâte d’arachides (beurre de cacahuète) et de tomates, ainsi que d’autres ingrédients tels que des oignons, de l’ail, du piment, des légumes et des épices.
Il existe différentes versions de ce plat issu de la cuisine africaine, versions qui varient selon les régions ou les familles. Certaines variantes peuvent utiliser d’autres viandes, comme le poulet, l’agneau, voire même du poisson. Les épices peuvent également varier, ce qui donne différentes saveurs au plat. Certains ajouts courants incluent également des légumes comme des carottes, des patates douces ou des courges.
Le mafé de boeuf est généralement servi avec du riz ou de la semoule de couscous.
Ce plat est délicieux et nourrissant, avec une sauce bien crémeuse grâce au beurre de cacahuète. Ce ragoût se réchauffe très bien, ce qui permet de le préparer à l’avance. C’est un plat aux saveurs complexes, « confort-food » par excellence!
Mafé de boeuf (cuisine africaine)
Ingrédients
- 1 kg de boeuf coupé en cubes de 3 cm x3 cm
- 4 carottes (ou / et navets,chou, patates douces, pommes de terre, courges, gombos …)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 3 c à s de beurre de cacahuète onctueux (sans sucre ajouté si possible)
- 40 cl d'eau
- thym, 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- 2 c à s d'huile d'arachide (ou autre huile végétale)
Instructions
- Chauffez l'huile dans une cocotte, ajoutez l'oignon émincé et cuisez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de viande et faites-les colorer légèrement de tous les côtés.
- Ajoutez le concentré de tomates puis les gousses d'ail écrasées, ainsi que le bouquet garni. Versez l'eau et mélangez.
- Ajoutez le beurre de cacahuètes (dilué avec un peu d'eau s'il est compact), mélangez. Ajoutez les carottes (et autres légumes sauf les patates douces seulement 20 min avant la fin de cuisson ). Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à couvert, à feu doux, 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si la sauce est trop liquide, faites réduire un peu la sauce.
- Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier. Servez chaud sur du riz blanc ou de la semoule de couscous.
Notes
Si vous aimez la cuisine africaine, découvrez le poulet kedjenou, un pat ivoirien succulent, parfumé et légèrement épicé, par ailleurs très facile à réaliser.
Bundt cake citron-pavot (IG bas)
4 commentaires
Coco de nice
très bon le mafé, je le fais au poulet mais pourquoi pas au boeuf, à tester
bisous bisous
bon jeudi
Jackie
Un délicieux voyage , une découverte pour moi. Bises Lou
Lavande
Là, je devrais aimer le beurre de cacahuète, et je note !
Bisous
Marion
Un plat en sauce bien dépaysant !
Bonne journée, bises.