Porc,  Viandes

Toad in the hole

En feuilletant un livre de cuisine, j’ai été interpellée par le nom de ce plat « Toad in the hole », signifiant littéralement  » crapaud dans le trou ». Il s’agit d’un plat anglais traditionnel composé de saucisses cuites au four dans une pâte qui ressemble au Yorkshire pudding, le tout arrosé de sauce à l’oignon. L’origine du nom semble vague, mais on la retrouve dans une recette de 1861.



Toad in the hole



Je me suis inspirée de la version de Jamie Oliver  pour les doses du pudding; j’ai pris des liberté avec la recette de ce classique britannique en réalisant une pâte moitié sarrasin-moitié froment. 

N’utilisez pas un plat trop grand si vous voulez que le pudding gonfle bien, et surtout, n’ouvrez pas le four en cours de cuisson.

Ce plat, bien copieux, est souvent accompagné de purée de pommes de terre ou de légumes verts; personnellement, mes saucisses (Hénaff nature) étant un peu grosses, une salade verte m’a suffit!


Toad in the hole

Toad in the hole

Préparation:15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients/ 4 personnes

Pudding:
  • 280 ml de lait
  • 60 g de farine de froment
  • 60 g de farine de sarrasin ( ou de froment)
  • 3 gros œufs
  • Sel
  • Brins de romarin (ou thym)
  • 8 grosses saucisses de porc
  • 1 c à s de moutarde
  • 20 g de beurre (ou 1 c à s d’huile)
Sauce gravy:
  • 20 g de beurre
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 80 ml de vinaigre balsamique
  • 250 g de bouillon de volaille
  • 1 brin de romarin (ou thym)

Dans un cul-de-poule, mélangez les farines et une pincée de sel, incorporez les œufs un à un en mélangeant entre chaque, incorporez le lait et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez la pâte reposer.

Préchauffez votre four à 240°C.

Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les saucisses sur les 2 côtés, une dizaine de minutes.


Toad in the hole



Mettez 20 g de beurre (ou un peu d’huile) dans un plat à four (pas trop grand), enfournez 5 min environ jusqu’à ce que le beurre fonde, et grésille, en veillant à ce qu’il ne colore pas.

Sortez le plat du four, disposez-y les saucisses, badigeonnez-les de moutarde, versez l’appareil à pudding ajoutez quelques brins de romarin et enfournez pour 20 min, sans jamais ouvrir la porte du four.

Toad in the hole



Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, chauffez à feu moyen le beurre, ajoutez les oignons et l’ail émincés et faites les cuire 10 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien transparents.

Ajoutez le vinaigre balsamique, laissez réduire de moitié puis versez le bouillon de volaille et ajoutez un brin de romarin. Couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant régulièrement.



Servez chaud, nappez de sauce, et accompagnez de purée de pomme de terre, de salade ou de légumes verts.

11 commentaires

  • Not parisienne

    Coucou, j'avais repéré ce plat en Angleterre et je m’étais promis de l'essayer, puis j'ai oublié, alors merci de me rappeler son existence et de partager la version de Jamie Oliver en plus! Je me la note ! Bisous!

  • Fedora Rigotti

    Salve,
    Offerte di prestiti tra privati, veloci e affidabili
    Sono una persona seria e onesta che concede prestiti che vanno da 5.000€ a 500.000 € a ogni persona che cerca un prestito di denaro per coprire un bisogno, saldare un debito, realizzare un progetto, riattivare la sua attività, un'altra preoccupazione. Ti chiedo di essere contattato direttamente con me.

    fedora.rigotti51@gmail.com
    Whatsapp +39 3891124366

    Salve,
    Offerte di prestiti tra privati, veloci e affidabili
    Sono una persona seria e onesta che concede prestiti che vanno da 5.000€ a 500.000 € a ogni persona che cerca un prestito di denaro per coprire un bisogno, saldare un debito, realizzare un progetto, riattivare la sua attività, un'altra preoccupazione. Ti chiedo di essere contattato direttamente con me.

    fedora.rigotti51@gmail.com
    Whatsapp +39 3891124366

    Salve,
    Offerte di prestiti tra privati, veloci e affidabili
    Sono una persona seria e onesta che concede prestiti che vanno da 5.000€ a 500.000 € a ogni persona che cerca un prestito di denaro per coprire un bisogno, saldare un debito, realizzare un progetto, riattivare la sua attività, un'altra preoccupazione. Ti chiedo di essere contattato direttamente con me.

    fedora.rigotti51@gmail.com
    Whatsapp +39 3891124366

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.