Toad in the hole
En feuilletant un livre de cuisine, j’ai été interpellée par le nom de ce plat « Toad in the hole », signifiant littéralement » crapaud dans le trou ». Il s’agit d’un plat anglais traditionnel composé de saucisses cuites au four dans une pâte qui ressemble au Yorkshire pudding, le tout arrosé de sauce à l’oignon. L’origine du nom semble vague, mais on la retrouve dans une recette de 1861.
Je me suis inspirée de la version de Jamie Oliver pour les doses du pudding; j’ai pris des liberté avec la recette de ce classique britannique en réalisant une pâte moitié sarrasin-moitié froment.
N’utilisez pas un plat trop grand si vous voulez que le pudding gonfle bien, et surtout, n’ouvrez pas le four en cours de cuisson.
Ce plat, bien copieux, est souvent accompagné de purée de pommes de terre ou de légumes verts; personnellement, mes saucisses (Hénaff nature) étant un peu grosses, une salade verte m’a suffit!
Toad in the hole
- 280 ml de lait
- 60 g de farine de froment
- 60 g de farine de sarrasin ( ou de froment)
- 3 gros œufs
- Sel
- Brins de romarin (ou thym)
- 8 grosses saucisses de porc
- 1 c à s de moutarde
- 20 g de beurre (ou 1 c à s d’huile)
- 20 g de beurre
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 250 g de bouillon de volaille
- 1 brin de romarin (ou thym)
Thé de chrysanthème et baies de goji
11 commentaires
Lavande
Ça sent l'hiver ce plat !! Je pense, en effet, qu'une petite salade convient parfaitement en accompagnement.
Gros bisous de BXL
jackie cuisine
Un plat gourmand et très original que je testerai volontiers avec des saucisses fumées, C'est bien on a le pain avec en fait. Bises chère Lou
thithoad
so good!! voilà une recette que je découvre avec grand plaisir!!
bonne journée
Rosa
Une délicieuse recette, j'aime beaucoup les saucisses fumées.
Bonne journée
Bisous
Rosa
Sylvie et Marc
Trop sympa cette recette! Bises.
sotis
je tentée, je suis même très tentée par ce petit plat!!!! bisous
Coco de Nice
voilà une recette originale qui me plait bien
je la mets de côté pour quand il fera bien froid chez nous , ce n'est pas pour tout de suite lol !
bisous et merci pour ce partage
Brigitte / Les filles à table
Je connais cette recette de nom, mais je dois dire que je n'y ai jamais goûté, merci pour ce partage bien gourmand ! Bises
Not parisienne
Coucou, j'avais repéré ce plat en Angleterre et je m’étais promis de l'essayer, puis j'ai oublié, alors merci de me rappeler son existence et de partager la version de Jamie Oliver en plus! Je me la note ! Bisous!
Fedora Rigotti
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Marlyse
Je ne connaissais pas ce crapaud dans le trou, ce plat me tente bien, si original et réconfortant ! Ta seconde photo me fait saliver !