crème aux oeufs verveine sarrasin
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Crème aux oeufs verveine-sarrasin

Cette année, j’ai planté un plant de verveine citronnelle aussi appelée verveine odorante. Je suis tombée sous le charme de cette plante aromatique au parfum frais et citronné.

J’ai repéré cette recette de crème aux oeufs aromatisée, dans la dernière newsletter de « Bretons en cuisine »; la recette est proposée par Maud Vatinel, du blog « Baroudeuse culinaire », blog où elle transmet son goût des voyages, ses recettes et ses bonnes adresses. Elle est aussi l’auteur de livres culinaires, dont un sur la cuisine au sarrasin.

crème aux oeufs verveine sarrasin

La verveine apporte un parfum et une fraîcheur délicate à la crème aux oeufs qui a pris des notes de noisettes grâce aux saveurs du kasha, des graines de sarrasin grillées. C’est un vrai régal, aux notes aromatiques pleines de subtilité.

buckweat verbana egg cream

Si vous n’avez pas de verveine, la crème au sarrasin vaut tout de même de détour. Ne jetez pas le sarrasin que vous ferez infuser dans le lait, vous pourrez le déguster mélangé à un yaourt par exemple.

kasha et verveine infusés dans le lait

Je peux vous dire que vous n’avez pas fini de voir des recettes à la verveine par ici !

crème aux oeufs verveine sarrasin
crème aux oeufs verveine sarrasin
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Crèmes aux oeufs verveine-sarrasin

Une crème-dessert aux saveurs subtiles de noisette et de citron
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Dessert
Portions: 5 pots de 10 cl
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 g de kasha (sarrasin grillé)
  • 7 feuilles de verveine fraîche (ou sèche)

Instructions

  • Versez le lait dans une casserole avec le sarrasin et les feuilles de verveine. Portez à frémissement, coupez le feu et laissez infuser 30 min.
  • Préchauffez votre four à 180°C (Th 5/6).
  • Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le liquide tiède filtré.
  • Disposez vos pots dans un grand plat, allant au four, répartissez la crème aux oeufs dans les pots, versez de l'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie et enfournez pour 30 min.
  • Laissez refroidir avant d'entreposer 2 h au réfrigérateur. Déguster frais.

Notes

Ne jetez pas les graines de kasha infusées, vous pourrez les incorporer à un yaourt par exemple.
crème aux oeufs verveine sarrasin

Si vous aimez les crèmes citronnées, essayez le latte cotto, une délicieuse crème dessert vanille-citron vert.

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