Crème aux oeufs verveine-sarrasin
Cette année, j’ai planté un plant de verveine citronnelle aussi appelée verveine odorante. Je suis tombée sous le charme de cette plante aromatique au parfum frais et citronné.
J’ai repéré cette recette de crème aux oeufs aromatisée, dans la dernière newsletter de « Bretons en cuisine »; la recette est proposée par Maud Vatinel, du blog « Baroudeuse culinaire », blog où elle transmet son goût des voyages, ses recettes et ses bonnes adresses. Elle est aussi l’auteur de livres culinaires, dont un sur la cuisine au sarrasin.
La verveine apporte un parfum et une fraîcheur délicate à la crème aux oeufs qui a pris des notes de noisettes grâce aux saveurs du kasha, des graines de sarrasin grillées. C’est un vrai régal, aux notes aromatiques pleines de subtilité.
Si vous n’avez pas de verveine, la crème au sarrasin vaut tout de même de détour. Ne jetez pas le sarrasin que vous ferez infuser dans le lait, vous pourrez le déguster mélangé à un yaourt par exemple.
Je peux vous dire que vous n’avez pas fini de voir des recettes à la verveine par ici !
Crèmes aux oeufs verveine-sarrasin
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 g de kasha (sarrasin grillé)
- 7 feuilles de verveine fraîche (ou sèche)
Instructions
- Versez le lait dans une casserole avec le sarrasin et les feuilles de verveine. Portez à frémissement, coupez le feu et laissez infuser 30 min.
- Préchauffez votre four à 180°C (Th 5/6).
- Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le liquide tiède filtré.
- Disposez vos pots dans un grand plat, allant au four, répartissez la crème aux oeufs dans les pots, versez de l'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie et enfournez pour 30 min.
- Laissez refroidir avant d'entreposer 2 h au réfrigérateur. Déguster frais.
Notes
Si vous aimez les crèmes citronnées, essayez le latte cotto, une délicieuse crème dessert vanille-citron vert.
Semoule au lait à la noisette
12 commentaires
Anonyme
Je ne connais pas la saveur de la verveine à vrai dire mais je ne serais pas contre d’y goûter ! Quelle couleur elles sont tes crèmes, c’est une belle invitation à la dégustation. Merci lou ! gros bisous
Virginie AUCLAIR
J’aimerai bien tester cette verveine citronnelle dans mes recettes, ça donne envie !
Je me suis permise de te chiper des photos avec liens vers recettes pour mon article “COMMENT MANGER PLUS DE LEGUMES?” : https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2021/05/05/comment-manger-plus-de-legumes/
Lou
Merci Virginie, je file voir ça !
Camilleb
Hum elle me donne terriblement envie ta crème aux œufs…
Micheline
Bonjour, le sarrasin grillé depuis que j’y ai goûté, j’adore j’en mets dans tout ce qui peut apporter du croquant. La verveine e connais que la classque car je fais de la liqueur avec. Mais celle-ci je ne connais pas, alors comme les saintes glaces viennent de passées je vais regarder pour en trouver et en planter. En attendant je ferai la crème avc le kasha. Merci bonne journée
Lou
Bises et bonne découverte.
thithoad
elles donnent envie ces petites crèmes!
Lavande
Super ! Ma verveine citronnelle reprend. Ta recette me permettra de mieux l’utiliser. Souvent, j’en fait un sirop parce que j’en ai trop 😉 J’attends tes prochaines recettes avec impatience !!
Bisous pluvieux de BXL
Lou
Avec ou sans kaska, cette recette te donnera sans aucun doute des idées gourmandes pour utiliser ta verveine. Bisous venteux !
Christelle
Tes petites crèmes sont très appétissantes et ce mariage de saveur me plaît beaucoup !!
J’épingle la recette 😉
Cricri
Bonjour…..je suis très intéressée adorant le kasha…mais j’ai une question : par quoi peut-on remplacer la verveine ? Merci
Lou
La verveine citronnelle apporte des saveurs légèrement citronnées, tu peux mettre quelques zestes de citron vert, mais juste ce qu’il faut pour un arrière-goût, il ne doit pas dominer.