Crèmes et entremets,  Desserts

Latte cotto

« Latte cotto » signifie « lait cuit » en italien, tandis que « panna cotta » signifie « crème cuite ». Ici, j’ai fais une petite entorse au latte cotto en y ajoutant un peu de crème épaisse ( on est gourmand ou on ne l’est pas !!!).


latte cotto dessert italien



 Ce dessert italien vous permettra d’écouler vos blancs d’oeufs et de terminer un repas tout en légèreté .

Encore une recette toute en simplicité, mais pour laquelle il vous faudra vous prendre à l’avance pour lui laisser le temps de figer au réfrigérateur.




latte cotto dessert italien




Mes crèmes dessert sont parfumées à la vanille et au citron vert , une alliance  » à tomber », tout en raffinement et en fraîcheur. Vous pouvez voir les graines de vanille à la surface de mes latte cotto, sinon, la crème est toute blanche ( ce qui ne se voit pas vraiment sur mes photos ! ). 

Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas !



latte cotto dessert italien





Latte cotto 

(cuisson 40 min/repos 2 à 3 heures )

pour 6 ramequins de 10 cl

  • 4 blancs d’oeufs
  • 50 cl de lait 
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 90 g de sucre en poudre
  • le zeste d’un citron vert ou jaune 
  • Les graines de 2 gousses de vanille


Faites tiédir le lait et la crème avec les graines de vanille et le zeste de citron râpé. Laissez infuser 10 min.

Préchauffez votre four à 140°C.

Battez légèrement le sucre et les blancs d’oeufs, sans faire monter .

Ajoutez le lait parfumé et mélangez pour obtenir une préparation homogène .

Versez dans des ramequins allant au four .Disposez ceux-ci dans un bain-marie chaud et enfournez pour 40 min. Le dessus des crèmes reste tremblotant .

Laissez refroidir à température ambiante puis entreposer 2 heures minimum au réfrigérateur avant de déguster.

Ces crèmes se conservent 2 à 3 jours , protégées par un film alimentaire.



latte cotto dessert italien


32 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.