Desserts

Poires pochées au sirop, à la fève tonka

J’ai préparé des poires au sirop pour réaliser un gâteau chocolat-poire. Comme j’adore l’association de la poire et de la fève tonka, j’ai ajouté 1/2 fève à mon sirop, en plus de la vanille que je mets habituellement. Elle apporte des notes de vanille et d’amande qui se marieront parfaitement avec mon gâteau au chocolat.

 



Ce n’est pas difficile de faire des poires au sirop; une quinzaine de minutes de cuisson suffisent, puis vous laissez refroidir les poires dans leur sirop. Les poires sont suaves et fondantes. Vous pouvez varier les épices selon vos envies.

Pour cette recette, choisissez des poires à maturité, fermes au toucher, qui tiennent bien à la cuisson.




Poires pochées au sirop

Cuisson: 10 à 15 min
repos: 3 heures minimum (je les prépare la veille) 

Ingrédients/ 4 poires

  • 4 poires (passe-crassane, williams, martin-sec, conférence) 
  • 50 cl d’eau 
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 fève tonka (facultatif)
 
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et la fève tonka finement râpée. Portez à ébullition.
 
Pelez les poires, coupez-les en 2 et retirez le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne.
 
Déposez délicatement les poires dans le sirop bouillant et laissez cuire à frémissement 10 à 15 min selon la fermeté des poires.
 
Laissez refroidir les poires dans le sirop.
 
 

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