Crumble de courgettes et basilic

Je vous propose une recette tirée du livre Marabout chef, cuisine bio.
J’ai juste un peu augmenté les  quantités.

Recette pour 4 personnes
Préparation 20 min ; cuisson 20 à 25 min


1 kg de courgettes
100 g de parmesan
3 échalotes
5 branches de basilic frais

100 g de farine de blé complète type T 150 
100 g de beurre de baratte doux
2 c à s d’huile d’olive
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre



Préchauffez le four à 200° C ( Th 6-7 ). Beurrez un plat à gratin. Lavez le basilic et les courgettes. hachez grossièrement le basilic. Pelez et hachez les échalotes. Râpez-les à la grosse grille.

Faites revenir les échalotes et les courgettes dans 1 c à s d’huile d’olive pendant quelques minutes. Coupez le feu,ajoutez le parmesan, le basilic haché ,sel, poivre et noix de muscade.Réservez.

Dans une jatte, mélangez la farine, le beurre,le sel et le reste d’huile d’olive. Travaillez cette pâte pour qu’elle » sable ». Donnez un tour de moulin à poivre.

Dans un moule à gratin, posez le mélange à base de courgettes et recouvrez-le de pâte émiettée.
Enfournez 20 à 25 min. Servez chaud.

Je sers ce crumble avec des tranches de jambon de Bayonne ou du poisson .