Boissons,  Cuisine asiatique,  Recettes du monde

Thé de chrysanthème et baies de goji

Puisque dans mes derniers billets, j’en suis à vous présenter différentes boissons populaires en Asie, voici une petite dernière. 

Connaissez-vous le thé de chrysanthème? Il s’agit d’une infusion couramment consommée en Chine, pays où le thé représente un mode de vie, une philosophie.
Cette décoction est réputée pour ses vertus médicinales: on dit qu’elle prévient de la pharyngite, lutte contre l’hypertension, réduit la fièvre, elle est recommandée pour les troubles oculaires et gonflement des yeux, détoxifie, harmonise et tonifie le foie ….





Les fleurs de chrysanthème, de couleur allant du blanc au jaune pâle, sont récoltées entre octobre et novembre. Les fleurs séchées sont utilisées en infusion chaude ou froideLa variété « Gongju » (贡菊) des Monts Huang est parmi les variétés les plus réputées. Autrefois, ces fleurs étaient offertes en hommage à l’empereur.



Chrysanthemum & Goji Berries,


La liqueur jaune-dorée a une saveur végétale, très légèrement amère, avec des notes sucrées. Elle peut être consommée à tout moment de la journée. J’ai adopté cette boisson que je bois quasiment tous les soirs en hiver.

On peut faire infuser les mêmes fleurs de chrysanthème jusqu’à 3 fois en prolongeant le temps d’infusion au fur et à mesure.

Des baies de goji, riches en antioxydants, sont fréquemment ajoutées à l’infusion de chrysanthème, les deux étant très bénéfiques pour les yeux.





Bien sûr, vous vous demandez où vous pouvez trouver des fleurs de chrysanthèmes séchées …Je pense à ma chère Lavande du blog « Cœur vadrouille » qui part souvent dans de sacrées chasses au trésor pour trouver certains ingrédients de mes recettes …. et bien, vous devriez en trouver dans les magasins asiatiques ou certaines boutiques de thé.  

Si vous ne trouvez pas de fleurs de chrysanthème, vous pouvez éventuellement les remplacer par des fleurs de camomille.


Thé de chrysanthème et baies de goji

Idéalement, utilisez une théière ou un verre en verre pour admirer la couleur et la beauté des fleurs.



Thé de chrysanthème et baies de goji




Thé de chrysanthème

Ingrédients/ 1 tasse

  • 5 à 6 fleurs de chrysanthème séchées
  • 10+ 25 cl d’eau de source
  • Facultatif: une dizaine de baies de goji


Versez 10 cl d’eau de source à 80°-85°C sur 5 fleurs de chrysanthème et les baies de goji. Jetez l’eau tout de suite (nettoyage).

Versez de nouveau 25 cl d’eau et laissez infuser 4 min.

Vous pourrez préparer deux autres infusions à partir des mêmes fleurs, en laissant infuser plus longtemps la seconde infusion, puis la troisième.

Servez chaud ou froid.

NB: Pour une infusion glacée, vous pouvez laisser les fleurs et baies de goji infuser au frais; la préparation se conserve 2 jours.

Par précaution, déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.


Thé de chrysanthème et baies de goji





Thé de chrysanthème et baies de goji




Thé de chrysanthème et baies de goji


18 commentaires

  • Eve

    Bonjour – il faut porter une certaine attention à cette jolie fleur, elle n'est pas recommandée pour tout le monde, il peut y avoir des effets secondaire, bien vous renseigner avant de consommer.

  • Lavande

    C'est gentil ça, de penser à moi !!!
    Il y a un magasin asiatique dans le centre de BXL … j'irai voir. Sinon, peut-être au Palais du Thé. Tes photos sont très jolies.
    Bisous pluvieux de BXL

  • Fedora Rigotti

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